Jinsi ya kunyunyiza nyanya kwa majira ya baridi, maelekezo mbalimbali

Nyanya zilizochapwa - sehemu muhimu ya mlo wetu. Wanafurahia kula na likizo, na kwenye meza ya kila siku.

Na kila bibi mwenye bidii ana mapishi ya favorite ya nyanya kwa majira ya baridi. Ladha ya nyanya za makopo inaweza kuwa tofauti - mkali, tamu, sour. Yote inategemea manukato na msimu ulioongezwa kwa marinade.

Nyanya hizi hutumiwa kama vitafunio kamili, na kwa kuongeza sahani nyingine nyingi. Shukrani kwa asidi ya asili na siki, zinahifadhiwa kikamilifu. Hata hivyo, aina hii ya hifadhi ina udanganyifu wake katika kupikia.

Je! Unajua? Matumizi ya idadi kubwa ya nyanya, kutibiwa joto, ni ya kawaida kwa vyakula vya Mediterranean. Vifo vya chini kutokana na mashambulizi ya moyo ya Wagiriki, Italia, Wahispania huhusishwa na ukweli huu.

Nyanya nyekundu zilizokatwa

Mara nyingi, nyanya nyekundu, zilizoiva huanguka ndani ya mitungi.

Sawa

Nyanya zilizokatishwa na vitunguu na pilipili, huwa na ladha maalum ya spicy. Wao ni kamili kwa aina mbalimbali za pombe, kebabs na nyama iliyopikwa kwenye grill. Ili kuandaa unahitaji:

  • kilo moja na nusu ya nyanya nyekundu;
  • 1 pod ya pilipili;
  • karafuu kadhaa za vitunguu;
  • sprigs machache ya bizari;
  • 1 tsp coriander;
  • 3 tsp. chumvi;
  • 1 tsp sukari;
  • 30-40 ml ya siki (9%);
  • 3-4 nyeusi peppercorns;
  • 3 maandishi ya buds.
Kwanza unahitaji kuosha nyanya na pilipili pilipili, kavu, ukavaa kitambaa. Basi unaweza kufanya marinade. Katika lita moja ya maji ya kuchemsha huongeza sukari, chumvi, viungo vingine. Chemsha dakika tatu. Kisha, siki hutiwa ndani, tena kuchemshwa.

Nyanya zimewekwa kwenye mitungi isiyo na mbolea, zimewekwa kati yao pilipili, vitunguu vya kung'olewa, vitunguu vya parsley. Benki kabisa imemimina marinade ya moto.

Vyombo vilivyojazwa kuweka kwenye sufuria na kitambaa chini na chemsha kwa dakika 5-10, kulingana na kiasi.

Baada ya kupimia, mitungi imefungwa, ikageuka chini na kufunikwa na nguo za joto mpaka zipo baridi.

Nyanya tayari kwa njia hii inaweza kuhifadhiwa hadi miaka miwili mahali pa baridi.

Tamu

Kuna maelekezo mengi kwa nyanya zilizohifadhiwa tamu. Lakini mara nyingi wanawake wenye uzoefu hutumia seti ya msingi ya bidhaa. Jarida la 3 lita litahitaji:

  • Nyanya zilizoiva (kutosha kujaza jar iwezekanavyo);
  • 200 g ya sukari;
  • 80 ml ya siki (9%);
  • 1 tbsp. l chumvi;
  • 4 bay majani na michache ya peppercorns nyeusi.
Katika mitungi 3-lita iliyopanda nyanya. Mimina maji ya moto juu na uwaache kusimama kwa dakika 30. Kisha unahitaji kukimbia maji, na kuongeza siki kwenye mitungi.

Supu na sukari ya granulated huongezwa kwenye maji yaliyochapishwa, kuchemshwa kwa dakika tatu na nyanya hutiwa tena. Baada ya hapo, vyombo vilivingirishwa, vifuniwa na kushoto hadi joto hadi kilichopozwa kabisa.

Kutembea nyanya katika mapishi hii inathibitisha ladha tamu, isiyo na ladha.

Jinsi ya kupika nyanya za kijani

Nyanya za kijani makopo pamoja na viungo sawa na nyekundu.

Sawa

Ili kupata nyanya zilizochafuliwa unahitaji (kiasi kinaonyeshwa kwa jarida 1.5 lita):

  • 1 kg ya nyanya za kijani;
  • Jani la 1 bay;
  • pod nusu ya pilipili kali;
  • 10 peppercorns nyeusi;
  • 6 mbaazi zote;
  • 30 g ya sukari na chumvi;
  • 10 ml ya siki 70%;
  • lita moja ya maji.
Benki hiyo imeosha kabisa, imeosha na maji ya moto. Mafuta huwekwa chini (pilipili, jani la bay, pilipili kali). Nyanya zilizopigwa zimefungwa kwenye kitungi.

Kisha hujazwa kwenye brim na maji ya moto na kufunikwa na kifuniko kilichoboreshwa. Acha kwa dakika chache. Halafu, maji hutolewa na kuongeza chumvi na sukari kwa kiwango cha 60 g kwa lita moja.

Kioevu kilichotolewa huleta kwa chemsha, siki huongezwa kwa hiyo na tena hutiwa ndani ya mitungi, ikavingirishwa. Mabenki huhifadhiwa chini ya blanketi ya joto hadi baridi.

Tamu

Nyanya za kijani zimehifadhiwa vyema kila aina ya kila siku. Kilo moja ya nyanya za kijani zitahitaji:

  • 7 peppercorns nyeusi;
  • 4 karafuu ya vitunguu;
  • Jani la 1 bay;
  • 2 tbsp. l sukari;
  • 1 tbsp. l chumvi na asidi citric;
  • sprigs machache ya bizari;
  • sprigs chache za currants na / au cherries.
Vitunguu, majani ya bay, pilipili, mboga za currant, cherries, na kinu huwekwa chini ya makopo yaliyoboreshwa. Mizinga imetumwa na nyanya. Kisha hujazwa na maji ya moto na kushoto kwa dakika 10.

Maji yanakimbiwa, chumvi hupasuka ndani yake, sukari na tena huchemshwa. Baada ya hayo, ongeza asidi ya citric na siki kwenye mitungi, chaga katika marinade na uendelee. Mabenki yanageuka chini, amevikwa na nguo nyembamba ili baridi kabisa.

Maelekezo ya awali kwa nyanya za kuvuna

Nyanya kwa majira ya baridi huvunwa na mama wengi wa mama, lakini maelekezo ya awali na yenye manufaa yatatoa juu ya meza katika majira ya baridi sio vitafunio tu, lakini pia vitamini muhimu.

Je! Unajua? Mkusanyiko wa lycopene ya asili ya antioxydant katika nyanya zilizochujwa ni ya juu kuliko ya safi. Inalinda mwili kutokana na madhara ya uharibifu wa radicals huru, huhifadhi uzuri na ujana wa ngozi.

Nyanya zilizochapwa na vitunguu

Katika makopo 7 lita ya nyanya zilizochafuliwa na vitunguu unahitaji:

  • 5 kg ya nyanya;
  • 3 lita za maji;
  • Kilo 1 ya vitunguu;
  • 10 karafuu ya vitunguu;
  • 100 g ya chumvi na sukari;
  • 160 ml ya siki (9%);
  • 1/2 mizizi ya horseradish;
  • Poda 1 ya pilipili kali;
  • sprigs chache za bizari na currants.
Kwanza, katika jar safi unahitaji kuweka kila manukato na majira, halafu kuweka nyanya zilizochapwa na vitunguu vilivyochapwa. Unaweza kupiga nyanya kwenye shina, kwa hivyo hazipasuka.

Kisha benki zilimwagilia maji ya moto, kuruhusiwa kusimama kwa dakika 10 na kukimbia maji. Inaleta kwa chemsha kwa kuongeza chumvi, sukari na siki, na tena hutiwa ndani ya mitungi.

Ni muhimu! Marinade inahitaji kumwagika kwa kiasi kikubwa ili itaanza kutembea nje ya chombo.

Kisha mabenki hutiwa muhuri na ufunguo, hugeuka juu na kushoto joto mpaka wamepoa.

Nyanya zilizochapwa na vitunguu

Kwa jar moja moja ya lita 3 utahitaji:

  • 1.5 kg ya nyanya;
  • 2 tbsp. l chumvi;
  • 6 tbsp. l sukari;
  • 2 vichwa vya kati vya vitunguu;
  • 1 tsp asidi asidi (70%).

Sterilized, joto katika makopo ya tanuri lazima kujazwa na nyanya nikanawa, kumwaga maji ya moto kwa dakika 10 na kifuniko na vifuniko kupikwa. Funika kabla ya kuchemsha kwa dakika tano.

Kisha maji kutoka kwa mizinga yanahitaji kupikwa, kuongeza chumvi, sukari, asidi asidi na kuleta tena chemsha. Ongeza vitunguu vilivyowaangamiza na mimina marinade ya kuchemsha. Sasa wanaweza kuunganishwa. Weka mitungi ya moto mpaka wawe chini.

Nyanya zilizochapwa na pilipili

Kwa kupikia nyanya zilizochafuliwa na pilipili unahitaji:

  • 3 kg ya nyanya;
  • 1.5 kg ya pilipili kengele;
  • Majani 10 bay;
  • 20 peppercorns nyeusi;
  • 150 gramu za sukari;
  • 100 g ya chumvi;
  • 50 ml ya siki (6%)
  • 1.7 lita za maji.

Chini ya makopo ya lita kuweka mbaazi 5 na majani 6 bay. Kisha mbadala kuweka nyanya na pilipili iliyokatwa. Katika maji ya moto, ongeza chumvi, sukari na siki, koroga. Tayari marinade iliwasha mabenki mara moja akavingirishwa na kutumwa kwa kuhifadhi.

Nyanya za Pickled Na Eggplants

Kwa jar moja moja ya lita 3 utahitaji:

  • Kilo 1 ya eggplants;
  • 1.5 kg ya nyanya;
  • Pilipili 1 ya moto;
  • 2-3 karafuu ya vitunguu;
  • 1 kikundi cha kijani (parsley, kijiko, mint, nk);
  • 1 tbsp. l chumvi.

Kupelekezwa na katikati ya mimea ya mimea lazima kwanza kuchujwa na chumvi na kushoto kwa masaa 3. Kisha wanapaswa kuosha vizuri na kuingizwa kwa wiki zilizokatwa.

Viungo vinapaswa kuwekwa chini ya chupa, nusu iliyojaa nyanya, na yamefunikwa na eggplant juu.

Marinade ni tayari kwa kuongeza chumvi, sukari na siki kwa maji ya moto. Kioevu hiki hutiwa katika mitungi na nyanya na eggplants, zilizozalishwa kwa nusu saa. Imefungwa. Punga.

Nyanya zilizochapishwa na beets

Kwa jar moja moja ya lita 3 unahitaji:

  • nyanya (iwezekanavyo kujaza jar);
  • Vitunguu 5;
  • 1 beet kati;
  • Apples 2 kati;
  • 3 karafuu ya vitunguu;
  • 5 mbaazi ya sungura;
  • 1 celery tawi;
  • 1 tbsp. l c chumvi;
  • 150 gramu za sukari;
  • 1 supu ya dessert ya siki.

Futa beets na uziweke ndani ya cubes. Mazao hukatwa vipande vinne. Punguza vitunguu kutoka kwenye mbolea. Weka kijiko, kisiki, vitunguu, celery na kisha mboga chini ya chupa isiyo na mbolea.

Wote umwagaji maji ya moto na uondoke kwa dakika 20. Baada ya hayo, futa maji, ongeza siki, chumvi na sukari, chemsha na kumwaga tena. Sasa unaweza kuzunguka mabenki. Acha kwenda baridi chini ya blanketi ya joto.

Nyanya zilizochapwa na apples

Nyanya za kitamu zilizohifadhiwa kwa majira ya baridi zitafanya kuongeza kwa apples tamu.

Mti mmoja wa lita 3 inahitaji:

  • nyanya (uwezo wa kujaza max);
  • 2 apples tamu ya wastani wastani;
  • 3 tbsp. l sukari;
  • 1 tbsp. l chumvi;
  • 2 karafuu ya vitunguu;
  • majani ya horseradish, bizari, currants.
Dill, vitunguu, majani ya currant na horseradish, nyanya, vipande vilivyokatwa vya apple, pete ya vitunguu huwekwa kwenye mitungi safi. Mara mbili makopo hutiwa maji kwa kuchemsha na kushoto kwa dakika 20.

Kisha chumvi na sukari huongezwa kwenye maji yaliyotokana na makopo, yameleta kwa kuchemsha na kumwaga tena. Sasa nyanya zinahitaji kuinua na kuzifunga ili kupendeza. Baada ya hapo, uhifadhi lazima uhamishwe mahali pa baridi.

Nyanya iliyochapishwa na Puli

Viungo vinavyotakiwa:

  • Kilo 1 ya plums;
  • 1 kg ya nyanya;
  • Vitunguu 1;
  • 2-3 karafuu ya vitunguu;
  • 5 viboko;
  • sprigs chache za parsley;
  • 3 tbsp. l sukari;
  • 1 tbsp. l chumvi;
  • Hifadhi 1 ya farasi;
  • 2 tbsp. l siki.
Kwanza unahitaji kufanya punctures karibu na shina ya nyanya ili wasivunja wakati wa kumwagilia maji ya moto. Kisha kila manukato, nyanya na mboga huwekwa kwa nasibu katika mitungi, na kati yao ni pete ya vitunguu.

Kisha vyombo hutiwa na maji ya moto, yamefunikwa na vifuniko na kushoto kwa dakika 15. Baada ya robo ya saa, maji hupandwa, chumvi, sukari, siki huongezwa, huchemwa tena na mara moja hutiwa ndani ya mitungi.

Hatua ya mwisho ni capping ya makopo yenye kofia za kuzaa. Kabla ya baridi kamili, uhifadhi unafungwa.

Nyanya iliyochapishwa na zabibu

Jarida la 3 lita litahitaji:

  • 3 kg ya nyanya;
  • 1 pilipili ya Kibulgaria;
  • Kikundi cha zabibu cha aina yoyote;
  • Poda 1 ya pilipili ya moto;
  • 3 karafuu ya vitunguu;
  • Majani 2-3 bay;
  • Kipande 1 cha mizizi ya horseradish;
  • Sprigs 3 za bizari;
  • majani ya cherry na / au currant;
  • 1 tbsp. l chumvi na sukari.
Kabla ya safisha, sterilize mitungi na vifuniko. Toa zabibu kutoka kwa tawi, piga pilipili ya Kibulgaria kutoka kwenye mbegu na ukate vipande vipande, piga pilipili kutoka kwenye mbegu na uingie ndani ya pete, piga garlic na horseradish.

Chini ya chupa kuweka viungo na mboga zote, basi - nyanya, zilizochanganywa na matunda ya zabibu na vipande vya pilipili tamu. Juu, wote walipunjwa na kiasi fulani cha chumvi na sukari.

Makopo kujazwa kwa njia hii hutiwa na maji ya moto, yamefunikwa na kifuniko na kuruhusiwa kusimama kwa dakika 10. Kisha marinade inahitaji kumwagika, kuletwa kwa chemsha, na tena imimina ndani ya mitungi. Panda hadi joto.

Nyanya zilizochapishwa na Black Currant

Kwa kupikia unahitaji:

  • 2 kg ya nyanya;
  • jozi ya majani nyeusi currant;
  • 300 ml ya juisi nyeusi currant;
  • 1.5 Sanaa. l chumvi na tbsp 3. l sukari;
  • Lita 1 ya maji.

Ni muhimu! Kwa kuwa currants ina ladha yao tofauti, hakuna viungo vya ziada vinavyohitajika.

Nyanya zilizopigwa hupiga na dawa ya meno kwenye shina. Majani ya Currant yanawekwa chini ya makopo, kisha nyanya huwekwa juu yao. Mabenki yaliyojaa vitu vyema.

Ili kuandaa marinade, kuongeza sukari, chumvi, maji ya currant kwa maji na kuleta kwa chemsha. Nyanya hutiwa na kioevu hiki cha kuchemsha na kushoto kwa muda wa dakika 15-20.

Kisha mara tatu marinade hutolewa kutoka kwa makopo na kuchemshwa tena. Baada ya mara ya tatu, unapaswa kuinua mito, kuifunika katika blanketi na kuacha joto hadi kilichopozwa kabisa.

Inashauriwa kufunga nyanya kwa majira ya baridi katika mitungi moja ya lita ili waweze kuliwa haraka, lakini kwa familia kubwa ni bora kutumia vyenye vitalu 3 lita.

Ni muhimu! Kupunguza matumizi ya nyanya zilizochujwa kwa sababu ya maudhui ya chumvi ndani yao lazima iwe watu wenye magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa na figo. Unapaswa pia kuwa mwangalifu kwa wale ambao hupatikana kwa athari za mzio.

Ikiwa teknolojia ya marinating na sterilization inazingatiwa kwa makini, mitungi haitakupuka, na bidhaa haitaharibika.