Jinsi ya kuvuna uyoga wa maziwa wakati wa baridi: kukausha, salting, kufungia

Mbaya ladha ya moto na elasticity muza kujenga wasaidizi jikoni shida nyingi, hasa wakati wa kuandaa kwa majira ya baridi. Ninataka kuondokana na uchungu unaosababishwa na maziwa ya maziwa, na wakati huo huo kudumisha ugumu wao wa awali. Pamoja na mali hizi za kinyume vya uyoga, bado walipata nafasi zao katika sahani nyingi. Aidha, wapenzi wa "uwindaji wa utulivu" wanawafahamu kwa kueneza kwao na vitamini na protini, pamoja na maudhui yao ya kalori, ambayo ni sawa na nyama. Tuliweza kukusanya vidokezo kutoka kwa wapishi wenye ujuzi na kujifunza kwa kina jinsi ya kuandaa uyoga wa maziwa ya kitamu kwa majira ya baridi.

Kukausha gruzdey

Kama uyoga wote, wawakilishi wa aina ya Russula wanahitaji sana mchakato wa kukausha, ambao hauwezi tu kutekelezwa na jua, lakini pia katika tanuri, juu ya moto.

Ni muhimu! Kwa sababu ya ladha ya cheesecake, zilijumuishwa katika orodha ya uyoga wa chakula. Hao sumu na si hallucinogenic, lakini yanafaa kwa matumizi tu baada ya matibabu maalum.

Ikiwa umechagua mojawapo ya njia nyingi za kuvuna kwa majira ya baridi wakati wa baridi, unapaswa kuwa na uyoga mdogo ambao sio flabby kabla ya kuanza kufanya kazi. Kukusanya sampuli isiyofaa, uangalie kwa makini, safi kutoka kwenye mabaki na majani. Baada ya hayo, futa kwa kitambaa cha uchafu, lakini usifue. Maji ni haraka sana kufyonzwa katika muundo wa nyara misitu, kama matokeo ya ambayo kupoteza ladha mali zao, na baada ya muda inaweza kuwa moldy na kuanguka. Uyoga mkubwa unapaswa kugawanywa kwa nusu na wote kukatwa miguu.

Sasa ni wakati wa kuamua ambapo utakuwa kuvuna maziwa ya uyoga kwa majira ya baridi.

Jinsi ya kukausha uyoga wa maziwa kwa njia ya asili

Kikwazo juu ya viboko vya kupikwa kabla ya kupikwa au vinyororo vilivyo na ngumu hutegemea wakati wa jua au katika chumba cha kavu chenye hewa. Inapendekezwa kuwa kukausha hutokea mbali na barabara, mahali ambapo inalindwa na upepo na vumbi. Chaguo bora ni loft au paa.

Ili kuandaa uyoga wa maziwa katika hewa na jua, unaweza kutumia ungo wa mbao, karatasi ya plywood na hata meza ya kawaida. Katika kesi hizi, vifungo vinaenea kwenye safu nyembamba na hufanywa kuwageuza kwa wakati. Bafu ya jua ni muhimu kwa uyoga mpaka kupoteza juiciness yao, kuwa kavu na brittle. Ili kufanya hivyo, wakati wa hewa nzuri wakati mwingine wa kutosha.

Jinsi ya kukausha uyoga wa maziwa kwa kutumia tanuri

Wakati unyevu wa mitaani hauruhusu kupikia kwa njia ya asili, kavu uyoga wa maziwa katika tanuri. Mara ya kwanza huhifadhiwa kwenye joto hadi digrii 50 na kuwekwa juu ya tanuri. Na wakati unyevu unapoongezeka, baada ya masaa 4, joto linaweza kurekebishwa kwa kiwango cha digrii 75 na kupunguzwa chini. Usisahau kurejea kali na uhakikishe kuwa hawajavaa. Inashauriwa kukausha kwenye joto la awali. Ikiwa unataka kuvaa vikapu vichache vya vipaji vya kukausha, unaweza, bila kusubiri kukamilisha mchakato wa sufuria ya kwanza, kuweka pili katika mstari wa juu. Lakini kumbuka kwamba kwa kila kundi, hesabu lazima ioswe na kavu kabisa.

Je! Unajua? Gourmets kukataa uyoga kavu, na kuamini kwamba katika mchakato wao kupoteza ladha yao na kuwa rangi mbaya giza.

Uyoga uliotayarishwa huwekwa kwenye mifuko ya plastiki na kutumwa kwa kuhifadhi mbali na bidhaa za harufu nzuri. Kabla ya kula, wanapaswa kuosha na kuhifadhiwa kwa maji kwa saa kadhaa ili uchungu wao wa asili utatoke.

Jinsi ya kunywa uyoga wa maziwa kwa majira ya baridi

Uyoga wa maziwa ya maji yalikuwa maarufu kwa maelekezo mbalimbali ya kupikia majira ya baridi. Ni vifungo hivi vinavyojulikana sana na wapishi wa viwango tofauti. Kulingana na upendeleo wa ladha, kuna mbinu kadhaa za salting. Na karibu kila mara kuondokana na hatari kwamba uyoga kupata tasteless.

Jinsi ya kuandaa uyoga wa maziwa kwa salting kwa majira ya baridi

Nyara za misitu ya misitu ya maridadi hupata tu baada ya kufanya mbinu za kupikia. Katika mchakato wa maandalizi, kama kawaida, wanahitaji kutatuliwa, kutatuliwa, kusafishwa kwa mabaki ya udongo na kupimwa. Mara moja hupoteza uyoga unaoonekana na wadudu au minyoo wanaoishi ndani yao. Kisha suuza wote waliochaguliwa vizuri, ikiwezekana katika kuendesha maji kwa kutumia kitambaa au msumari. Mboga safi huachwa kwa siku tatu katika sufuria ya enamel ili kuenea.

Na maji yanahitaji kubadilishwa kila siku kila masaa 4. Ikiwa jikoni, ambako kuna uwezo, ni moto, itakuwa ya kutosha kwa siku mbili. Tayari ni kuangalia kwa kutafuna kipande kidogo cha uyoga. Ikiwa hawana uchungu, wao hupandwa kabisa na vipimo vikubwa hukatwa.

Jinsi ya uyoga wa maziwa ya chumvi kwa baridi katika njia ya baridi

Kabla ya kupika uyoga wa maziwa wakati wa baridi na teknolojia hii, ni muhimu kuchukua uzito wao kwa uzito - hii itafakari juu ya ladha yao. Mapishi ya jadi rahisi ya chumvi hayahitaji viungo vya ziada.

Ili kuandaa unahitaji:

  • Glasi 2 za chumvi;
  • mabichi ya zamani ya kiwewe bila kofia;
  • majani kadhaa ya cherry (inaweza kubadilishwa na currants);
  • majani ya horseradish;
  • karafuu chache cha vitunguu;
  • Uzito wa kilo 5.

Chumvi la maziwa na kuhama katika chombo kilichoandaliwa. Bafu ya mbao, sufuria ya ename itafanya. Ni muhimu kwamba sahani hazipatikani na kutu. Uyoga wadogo huingizwa katika chumvi kila mmoja. Kisha kwa ukarimu tunawageuza vitunguu, horseradish iliyokatwa. Kufanya pickle yako si giza, wapishi wenye ujuzi wanapendekeza kwamba usiifunge kwa tight, ambayo unaweza kuweka majani yote iliyobaki juu, ikiwa ni pamoja na horseradish.

Kisha sisi hufunika na sahani (ikiwa tunasema juu ya sufuria) au mduara, tunaifunga kwa kitu kizito, lakini kidogo, hivyo hivi kwamba uyoga utawashwa katika mfululizo ambao utaondolewa. Sisi kutuma keg kwa pishi na kuhakikisha kuwa hakuna mold juu.

Ikiwa chumvi ya uyoga wa maziwa kwa njia ya baridi kwa mara ya kwanza, kumbuka: Ili kuepuka hili, safu ya juu inapaswa daima kuwa katika brine. Katika mwezi itakuwa inawezekana kupatanisha meza yako na pickles. Uyoga ulio tayari tayari husababisha ukamilifu na nyama ya nyama na ladha, huwekwa kwenye mitungi ya kioo au kushoto katika tub.

Ni muhimu! Katika kesi yoyote usiifanye uyoga wa chumvi na kifuniko cha kifua. Hii inachangia maendeleo ya viumbe vidogo vinaosababisha botulism na sumu.

Uyoga wa maziwa yaliyotengenezwa hutumiwa kuandaa saladi rahisi, sahani za sherehe, vitafunio mbalimbali na vipandikizi vya chakula. Pia hutumiwa kama sahani tofauti na mafuta ya alizeti na vitunguu.

Jinsi ya kunywa uyoga kwa njia ya moto (katika mabenki)

Njia hii imeundwa kwa mashabiki wa subira wa sahani ya uyoga. Uyoga wa maziwa ya ladha yanaweza kuhifadhiwa katika wiki chache. Pia, mbinu hiyo inaonekana kuwa salama, kwa sababu wakati wa kuvuna uyoga ni kutibiwa joto. Salting gruzdy kwa njia ya moto pia haifai. Utungaji wa marinade unaweza tu kutoka kwa siki na chumvi, na inaweza kuongezewa na majani ya laurel, currant, cherry, horseradish; chives, kijiko, shangazi au pilipili nyeusi. Viungo vinaweza kupanuliwa kwa kupenda kwako.

Kwa ajili ya uyoga marinating katika mapishi classic zinahitajika:

  • majani ya currant;
  • Vijiko 2 vya chumvi;
  • Kilo 1 cha masks;
  • Lita 1 ya maji;
  • Vijiko 6 vya siki;
  • Vijiko 2 vya sukari.

Uyoga ulioandaliwa hukatwa na kuweka katika sufuria ya maji. Baada ya kuchemsha, chemsha kwa dakika nyingine 10, uondoe povu. Changanya chumvi na sukari kwa maji, ongeza siki na kuweka moto. Wakati ina chemsha, ongeza uyoga na chemsha kwa muda wa dakika 20. Baada ya hapo, tunawaingiza kwenye mitungi na kuinua vijiti.

Wakati wa kuchagua njia ya kupikia, wengi wanapenda jinsi ya kuhifadhi uyoga wa maziwa ya chumvi. Wakati kulinganisha hupoteza njia ya baridi. Uyoga huo unaweza kusimama ndani ya pishi kwa muda usiozidi miezi sita, na marinated na mwaka hautaharibika. Kweli kwa njia zote mbili, ugumu wao hupotea, sukari inafaa kwa kujaza pies na supu.

Njia za kufungia gruzdy

Juu ya wapigaji wa uyoga ambao hawana ujuzi mara nyingi hupigwa. Hatimaye, uyoga wa maziwa baada ya kutengeneza ni sawa na kitu kilichochochea, kijivu na kisichofurahi.

Kwa wazi, njia hii si rahisi na inahitaji ujuzi fulani:

  1. Uyoga wa maziwa ya mvua. Ikiwa utawatuma kwenye friji bila usindikaji kabla, watahifadhi uchungu wao wa asili na hautafaa.
  2. Vidogo vidogo, uyoga zaidi yanafaa kwa kufungia.
  3. Kabla ya kufungia, uyoga wa maziwa yanapaswa kutatuliwa kwa ukubwa. Kubwa vipande vipande.
  4. Uyoga waliohifadhiwa wanaweza kuhifadhiwa zaidi ya miezi minne kwa joto la digrii -14.
  5. Uyoga unaweza kutengenezwa mara moja tu.
  6. Wakati wa kunyunyiza, uyoga wa maziwa hawatumiki katika microwave au tanuri.
  7. Kabla ya kufungia, uyoga wa maziwa ni kuchemshwa, kukaanga au tu kupandwa.

Je! Unajua? Katika nchi za Magharibi, Warejiji hawatambui, wakati huo huo, uyoga hawa ni maarufu katika eneo la baada ya Soviet.

Mvua umefungia ghafi

Uyoga uliowekwa hupandwa kabisa na kusafishwa kwa uchafu. Katika hali nyingine, zinashauriwa kuzungumza kama salting. Kwa njia, uchungu pia huondoka. Baada ya utaratibu huu, uyoga huwa na maji ya moto na huwekwa katika friji. Unaweza pia kufungia uyoga wa chumvi kwa njia ya baridi. Kabla ya kuwa lazima kufanyiwa kwa makini nje ya unyevunyevu.

Boiled ya maziwa waliohifadhiwa

Uyoga unaoshwa na kuosha huponywa ndani ya sufuria na maji ya moto. Baada ya kuchemsha chemsha kwa dakika nyingine 10 na uondoe kwenye colander. Wakati maji yamevuliwa kabisa, uyoga hujaa kwenye friji. Bado unyevu unabaki - bidhaa bora itakuwa bora.

Gruzdy iliyohifadhiwa iliyohifadhiwa

Uyoga yaliyochapwa na kung'olewa hupandwa kwa vipande vipande, hutiwa kwenye sufuria ya kukata moto na kukaanga kwa dakika 20 katika mafuta ya alizeti. Chumvi na pilipili ili kuonja. Kwa kuundwa kwa bima ya dhahabu ya rangi ya dhahabu katika dakika ya mwisho ni kuondoa. Wakati preform ni kilichopozwa, inasambazwa ndani ya vyombo na kutumwa kwenye friji. Unaweza kuvumilia uyoga wa maziwa katika tanuri bila kuongeza mafuta. Ili unyevu ueneke vizuri, weka joto kwa digrii 180 na uwezekano wa kuchochea yaliyomo ya sufuria. Ngozi ya baridi ya barafu.