Faida na njia bora za jordgubbar ya kufungia kwa majira ya baridi

Strawberry ni hakika moja ya berries maarufu sana. Ina faida nyingi: juisi, kitamu, harufu nzuri, vitamini nyingi, vipengele vidogo na vidogo. Jordgubbar husaidia kinga (hasa muhimu kwa watoto na wazee). Kiasi kidogo cha kalori hufanya berry hii kuvutia kwa chakula. Kwa bahati mbaya, msimu wa strawberry ni wa muda mfupi, na vitamini zinahitajika kila mwaka. Mavuno sahihi ya jordgubbar kwa majira ya baridi (kufungia) itawawezesha kupanua msimu huu na kupika kwenye berries ya kitamu na afya mpaka mavuno mapya.

Je! Unajua? Berry, ambayo sisi wote tuliitumia kuwaita jordgubbar tangu utoto, ni kweli strawberry (mananasi) ya strawberry. Strawberry ya mananasi (Fragária ananássa) na ladha yetu ya kawaida na harufu ni mseto uliopatikana katika Uholanzi katikati ya karne ya XIIII kama matokeo ya kuvuka strawberry bikira na Chile strawberry. Neno "strawberry" (kutoka kwa Staroslav. "Klabu" - "mpira", "pande zote") imetajwa katika nchi za Kirusi, Kibelarusi, Kiukreni tangu karne ya XYII-XYIII. Kiitwacho kinachoitwa pori Fragária moscháta. Wakati jordgubbar ya mananasi ilionekana katika mkoa huu (katikati ya karne ya 19), iliondoa mtangulizi mdogo na mzuri, na watu wakaanza kuiita "jordgubbar".

Faida ya jordgubbar waliohifadhiwa

Ikiwa tunazingatia swali la jinsi jordgubbar iliyohifadhiwa ni muhimu, basi ni lazima ikumbukwe kwamba wakati matunda na mboga ni waliohifadhiwa, vitamini na virutubisho zaidi huhifadhiwa kuliko wakati wa kupikia, sterilization, kukausha, nk. Vitamini vilivyohifadhiwa vyenye muundo wa vitamini sawa, maudhui ya caloric sawa na safi. Baada ya jordgubbar iliyoharibika hutumiwa kwa njia ile ile kama isiyofunguliwa: unaweza kula tu matunda, unaweza kuwaongeza kwenye sahani na vinywaji vingine, tumia kama kujaza kwa pie, kufanya masks ya uso wa vipodozi, nk. Vitamini katika jordgubbar waliohifadhiwa huhifadhi mali zao zote. 100 g ya jordgubbar yana kiwango cha kila siku cha vitamini C. Kulingana na maudhui ya vitamini B9, jordgubbar huzidisha zabibu, raspberries na matunda mengine. Jordgubbar safi zina athari nzuri kwa sababu zina:

  • mali ya kupambana na uchochezi na antiseptic (husaidia vizuri na baridi na michakato ya uchochezi ya nasopharynx, na cholelithiasis, magonjwa ya viungo, nk);
  • uwezo wa kusimamia sukari ya damu;
  • maudhui ya iodini ya juu (muhimu kwa kutibu tezi ya tezi);
  • high chuma maudhui (kutumika kutibu anemia);
Jordgubbar safi, waliohifadhiwa bila kuongeza ya sukari, huhifadhi maudhui sawa ya kaloric kama yasiyofunguliwa - 36-46 kcal kwa 100 g. Jordgubbar kwa ufanisi huondoa harufu mbaya kutoka kinywa.

Ni muhimu! Wakati waliohifadhiwa (hasa kwa kasi), vitamini katika jordgubbar safi haviharibiki. Hifadhi bidhaa zilizohifadhiwa hazipaswi kuwa zaidi ya miezi 10-12 (baada ya mwaka wa uhifadhi wakati wa kupoteza, vitamini vingine vinapotea).

Uchaguzi wa jordgubbar kwa kufungia

Kwa kufungia ni muhimu kuchagua berries kwa usahihi. Haijalishi jinsi unavyoshirikisha jordgubbar kwa majira ya baridi (yote, kwa namna ya strawberry puree, na sukari, nk), haijalishi ikiwa ununuzi wa jordgubbar kwenye soko au unakusanya bustani yako, kuna sheria nyingi ambazo hazipaswi kupuuza thamani yake. Wanakuhakikishia kuwa jordgubbar waliohifadhiwa itakuwa ladha, na faida zake - upeo. Kwa kufungia lazima kuchaguliwa jordgubbar:

  • kupikwa, lakini sio juu na bila ya kuharibu (jordgubbar iliyopandwa zaidi itaenea wakati wa thawed, inaweza kutoa ladha "ya kunywa." Vinginevyo, jordgubbar zaidi (lakini bila majani yaliyooza) yanafaa kwa ajili ya kufanya na kufungia strawberry puree);

  • mnene na kavu (chini ya maji - chini ya barafu, ambayo itapunguza juisi ya strawberry wakati itapungua, itaathiri ladha);

  • ukubwa wa kati (hupunguza kasi na bora);

  • harufu nzuri na tamu (baada ya kufuta unapata ladha na uzuri). Kuamua hili si vigumu - unahitaji kunuka na kujaribu;

  • safi. Upepo huonyeshwa kwa elasticity ya berries, luster, mikia ya kijani kwenye ladha na ladha ya strawberry. Wamiliki wa dachas na bustani wanashauriwa kuchukua jordgubbar mapema asubuhi (mpaka umande umeshuka) au jioni wakati wa jua.
Ni muhimu! Jordgubbar waliohifadhiwa ni hatari zaidi (kutokuwa na uharibifu usiofaa kunaweza kusababisha madhara makubwa kwa vitamini na mali ya manufaa ya jordgubbar), hivyo unapaswa kujua jinsi ya kuwazuia vizuri. Ni vigumu sana kuzuia jordgubbar katika microwave (huharibu molekuli na kuua vitamini) au katika maji ya moto (vitamini C itasumbuliwa). Kuzuia vizuri ni hatua ndogo, kwanza kwenye friji (juu ya rafu ya juu), kisha kwa joto la kawaida.

Kuandaa jordgubbar kabla ya kufungia

Kabla ya jordgubbar kufungia lazima iwe tayari: vizidi vilivyotengenezwa na vilivyoharibiwa. Kukaa - kuosha. Wafanyabiashara wengine wameshauri wasiweze jordgubbar mzima kwenye viwanja vyao wenyewe, lakini kuwapiga kwa kavu ya nywele, ili wasiharibu filamu ya kinga dhidi ya matunda yanayolinda jordgubbar kutoka kwa bakteria. Hata hivyo, ukweli ni kwamba hatari zaidi sio bakteria, lakini mayai helminth, ambayo inaweza kuwa chini na kupata wakati wa kumwagilia au wakati mvua juu ya berries. Ni muhimu kuosha jordgubbar kwenye maji yaliyomo, katika bakuli kubwa (kuosha katika colander chini ya bomba ni mbaya - berries itakuwa kuharibiwa, juisi kwenda) katika sehemu ndogo (ili si kupasuka kila mmoja). Wakati wa kuosha, kuondoa shina. Ikiwa una mpango wa kufungia berries nzima, basi ni bora kuwaacha - jordgubbar itaweka sura yao vizuri na haitapoteza maji.

Maua yaliyochapwa yanafaa vizuri kwenye kitambaa cha flannel / karatasi au karatasi ya plywood ili kavu (kwenye karatasi au kuni ni bora kuweka mfuko wa plastiki).

Uchaguzi na maandalizi ya sahani ya jordgubbar ya kufungia

Vipuri vya plastiki vinafaa zaidi kwa ajili ya jordgubbar kufungia (utoaji mkubwa wa sahani hizo za maumbo na ukubwa mbalimbali zinauzwa). Cellophane au polyethilini pia yanafaa, lakini hutolewa kwa urahisi kutoka baridi. Mahitaji kuu kwa sahani:

  • hakuna harufu;
  • safi;
  • kavu.

Ukubwa wa sahani inategemea idadi ya watumiaji. Ni muhimu kwa kufungia sehemu - katika chombo kimoja lazima iwe na kiasi cha jordgubbar, ambazo zinaweza kuliwa kwa wakati mmoja. Kurudia kufungia haruhusiwi.

Mbinu za Freeze za Strawberry

Strawberry baridi - Si rahisi kama inavyoonekana: jordgubbar zilizopandwa kwenye mfuko na kuwekwa kwenye friji. Bila shaka, inawezekana kufungia kwa njia hii, lakini matokeo hayatakuwa sawa na tungependa. Kuna njia mbalimbali za kufungia jordgubbar, kwa msaada ambao berries huhifadhi sura zao, mali zao za kipekee, harufu na ladha.

Je! Unajua? Katika ulimwengu kuna maelfu ya aina ya jordgubbar (miaka 200 ya kazi isiyokuwa na kazi ya wafugaji hawakuwa bure). Aina hizi zote zinatokana na mimea moja ya mseto - strawberry ya mananasi.

Jordgubbar nzima iliyohifadhiwa

Njia sahihi zaidi ni matumizi ya kufungia kabla: matunda yaliyowekwa tayari yanaenea safu moja kwenye sahani au sahani (haipaswi kuwasiliana na kila mmoja). Kisha tray imewekwa kwa masaa 2-3 kwenye friji kwa njia ya haraka ya kufungia ("Super Freeze").

Baada ya hapo, berries zinaweza kuingizwa kwenye mifuko au vyombo na kuweka kwenye friji kwa kufungia zaidi na kuhifadhi. Berries vile haitapoteza sura yao.

Ikiwa unataka kupamba kioo cha champagne au divai iliyoangaza, unaweza kufungia berry nzima katika barafu. Maua yaliyotayarishwa yanapaswa kuwekwa kwenye udongo wa barafu, kumwaga maji safi na kufungia.

Jordgubbar na sukari

Kabla ya jordgubbar ya kufungia na sukari, unahitaji kuchagua chaguo ambacho kinakubali kwako (kwa wakati, nguvu ya kazi, kiasi cha sukari):

  • kufungia berries nzima na sukari. Per kilo ya berries itahitaji gramu 300 ya sukari (kidogo aliwaangamiza katika grinder au kahawa grinder) au poda. Matunda yaliyotayarishwa (bila shina) yanapaswa kuwekwa kwenye tabaka chini ya chombo, na kumwaga sukari ya unga. Acha kwa saa 2-3 kwenye friji na uhamishe jordgubbar kwenye chombo kingine, ukimimina syrup kwenye sehemu moja. Baada ya hapo, funga chombo na kufungia kwenye friji;

  • chaguo moja, lakini bila syrup. Mimina berries kuwa poda na uifungishe mara moja;

  • Majani ya jordgubbar yaliyohifadhiwa na sukari. Uwiano wa jordgubbar na sukari ni 1 x 1. Jordgubbar zilizoandaliwa (berries kubwa zaidi yanafaa kwa kichocheo hiki) hutiwa na sukari na kuharibiwa na blender.

Mchanganyiko umewekwa katika vyombo (vikombe vya plastiki, vijiko vya barafu) na vyema. Ikumbukwe kwamba thamani ya lishe ya jordgubbar iliyohifadhiwa kwa njia hii inaongezeka kwa kcal 96-100.

Ni muhimu! Joto la kutosha kwa jordgubbar kufungia ni kutoka -18 hadi -23 digrii Celsius. Jordgubbar waliohifadhiwa kwenye joto hili huhifadhiwa kwa miezi 8 hadi 12. Wakati waliohifadhiwa kwa kiwango cha juu kutoka digrii 5 hadi 8 chini ya sifuri, berries huhifadhiwa kwa miezi mitatu.

Strawberry Puree Frost

Kutoka kwa jordgubbar inaweza kupikwa na kufungia strawberry puree. Jordgubbar zilizoandaliwa (bila mabua ya matunda) zinapaswa kuwa chini na blender (kuchepusha, kusaga kupitia ungo, nk). Masi ya kusababisha huwekwa kwenye vyombo (vikombe) na kufungia. Sukari inaweza kuongezwa baada ya kufuta. Kwa mabadiliko, wao hutumia kumwagilia jordgubbar safi kwenye viazi vile vilivyotengenezwa na kufungia. Puri safi ni pia nzuri kwa masks ya uso, lotions na scrubs.

Je! Unajua? Kimsingi, uharibifu wa bidhaa umeanza mwaka wa 1852, wakati patent ya kwanza ya mazao ya nyama ya kufungia katika suluhisho la chumvi la barafu ilitolewa nchini Uingereza. Matunda yalianza kufungia mwaka wa 1908 nchini Marekani (Colorado) na vyombo katika ghala kubwa. Mwaka 1916-1919 Mwanasayansi wa Ujerumani K. Verdsey aliendeleza njia ya kufungia matunda katika paket ndogo za rejareja. Mnamo mwaka 1925, Marekani ilikuwa njia ya kufungia "mshtuko", ambayo ilimtolea K. Berdsay ("alimtazama" kutoka kwa Eskimos, ambaye alipunguza samaki chini ya nyuzi 35 ° Celsius kwa upepo mkali). Mwaka wa 1930, kampuni yake, Birds Eye Frosted Foods, ilianza kuuza nyama, matunda na mboga iliyohifadhiwa chini ya njia mpya. Tangu miaka ya 1950. Pamoja na kuja kwa friji za ndani, vyakula vya waliohifadhiwa vilikuwa vimeenea.