Inawezekana kula uyoga wa maziwa mweusi: jinsi ya kutofautisha uyoga halisi kutoka kwenye uongo

Uyoga wa maziwa ni uyoga ambao hujulikana hasa miongoni mwa mavuno. Misitu, ambayo kuna uyoga wa maziwa, ni matokeo halisi ya wachunguzi wa uyoga. Licha ya umaarufu wao, Gordians huficha macho ya wanadamu na kujificha chini ya majani karibu na stumps na hillocks mbalimbali. Kwa hiyo, unatafuta aina hii ya maziwa, ni bora kuchukua fimbo na wewe ili kuchunguza maeneo yote ambapo uyoga wa maziwa huweza kukua. Maziwa ya Black ni bidhaa maarufu katika kupikia, makala hii itakuambia kuhusu maelekezo maarufu kwa ajili ya maandalizi yake, jinsi uyoga wa maziwa kuangalia, aina zao.

Je! Unajua? Maziwa imekuwa maarufu tangu wakati wa Kievan Rus. Kuchunguza jinsi mildee inakua, baba zetu katika nyakati za kale ilikuwa inaitwa "chungu" au "rundo". Kuvu hii haikuzidi peke yake, lakini tu katika mimea ya kikundi.

Nini inaonekana kama gruzd: maelezo ya aina maarufu ya uyoga

Mboga nyekundu ni uyoga ambayo mkulima wa uzoefu wa uyoga hutambua kwa urahisi, lakini kwa wale ambao hawajui aina hii, tutaelezea: beetle ni mwakilishi wa familia ya Russula, aina ya larch. Sasa kuna aina 20 za koga, ambazo zinasomewa vizuri na zinaelezewa - baadhi zinaweza kuliwa, baadhi huhesabiwa kuwa chakula cha kimwili.

Mouth nyeusi

Gruzd nyeusi inachukuliwa kama aina ya aina ya aina ya aina ya jamii ya 2. Mguu gruzdya wastani wa urefu wa 6-8 cm na cm 2-3 mduara. Cap inaweza kuwa hadi cm 15 mduara. Hat - umbo la funnel, umefungwa kidogo. Kifuniko cha vijijini kinaweza kufunikwa na filamu ya wambiso kulingana na misitu ambayo inakua - inategemea kiwango cha unyevu. Rangi inaweza kutofautiana, vivuli vinaweza kutofautiana kutoka kwenye mzeituni mweusi hadi rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya

Ni muhimu! Katikati ya cap, rangi ni tani mbili nyeusi zaidi kuliko pande zote.
Kama aina yote ya familia ya Mlechnikov, umati umejaa maji ya lacteal, na muundo wa tishu ni kwamba unaweza kupungua kwa urahisi. Mara nyingi, mahali ambapo udongo mweusi hukua ni vipandikizi, mimea ya birch na alder, barabara zisizojulikana za nchi, miji na misitu ya misitu. Unaweza kukusanya maziwa nyeusi hadi mwisho wa vuli. Katika kawaida, gruzd nyeusi inaitwa "gypsy" au mushroom chernushka, na katika Poland wao ni kuchukuliwa kuwa grebe. Hata hivyo, nyeusi nyeusi ni nzuri kwa pickling na inaweza kuweka ladha yake kwa muda mrefu - hadi miaka 3.

Kiburi

White gruzd - moja ya aina maarufu zaidi ya uyoga. Wachukuaji wa mboga huita pia "kuzama kwa mvua" au "kuzama ghafi". Sasa hebu tuwaambie kuhusu jinsi na wapi uyoga wa maziwa nyeupe kukua: hua katika mimea ya mimea ya birch, hufanya mycorrhiza na miti, na hupangwa kila wakati katika makundi makubwa. Mara nyingi fungus hizi hupatikana katika mikoa ya magharibi ya Siberia, katika Urals, eneo la Volga. Alipoulizwa kuhusu uyoga nyeupe unapovunwa, jibu ni: kipindi cha mazao ya uyoga huanza mapema Agosti (wakati mwingine huweza kupatikana mwishoni mwa Julai) na kumalizika Septemba. Ni bora kuchukua uyoga katikati ya kipindi hiki, kisha wana ladha ya juu. Katika umri wa kukomaa, kofia nyeupe inakua hadi sentimita 20, na mguu unakua hadi sentimita 7. Mchanganyiko wa uyoga ni mnene katika muundo, na unapokatwa, hutoa harufu nzuri, yenye fruity. Kuonekana kwa nyeupe ni kawaida zaidi kwa larynxes zote: cap ni nyeupe na matangazo ya njano, cap ni fimbo, mara nyingi majani au vipande vya matawi ni kushoto juu yake.

Je! Unajua? Ikiwa unatazama matangazo yenye kutu juu ya uso mweupe, ni bora kukataa kufanya hivyo, kwa sababu uyoga huu tayari umeongezeka.

Nguruwe ya pilipili (halisi)

Uyoga wa pilipili ni uyoga ambayo mara nyingi hukua katika misitu ya pana, lakini wakati mwingine hupatikana katika mimea ya coniferous. Unaweza kukusanya aina hii ya uyoga tangu Juni hadi Septemba. Ufafanuzi wa pilipili: mguu wa 7 cm juu, mduara wa kofia ni kutoka cm 7 hadi 20. Mfano wa cap hubadilika kulingana na kiwango cha ukuaji wa kuvu: wakati uyoga ni mdogo, cap huwa na sura, kisha huwa na shaba, na chini ya mviringo. Kofia ni nyeupe, hatimaye ikafunikwa na matangazo ya njano, kahawia na rangi ya kijivu. Juisi ya pilipili huwafufua wasiwasi juu ya uwezekano wake wa matumizi ya binadamu: wengine wanasema kuwa ni aina ya chakula, wengine wanasema kuwa hawezi kuliwa, wakisema kuwa massa hutoa ladha ya pilipili.

Ni muhimu! Ni rahisi kuchanganya pilipili pilipili na mzigo kavu, lakini kuna tofauti kati yao: miguu ya pilipili ni ya juu na juisi ya maziwa ni nyingi zaidi.
Licha ya ugomvi wote, peppermint hutumiwa sana katika dawa za jadi: athari yake ya kupambana na kansa kwenye mwili tayari imethibitishwa, na pia ina mali ya kupambana na vimelea. Katika China, hutumiwa kupumzika misuli.

Bum ya njano

Mzunguko wa njano ni mwakilishi wa darasa la Syroezhkov, jenasi la lactifolia, ya familia ya Agaricomycetes. Kofia ya njano ni ya urefu wa sentimeta 15, inabadilisha sura wakati wa ukuaji - kamba ya kwanza inajitokeza, yenye shimo katikati, na baada ya muda inakuwa huzuni, umbo la shaba na vijiko hugeuka. Rangi ya kuvu inaweza kuwa ya njano ya dhahabu au ya njano. Katika mazingira ya unyevu wa juu kwenye plaque ya muhuri ya cap. Mguu wa mashimo unakua hadi sentimita 6 kwa urefu na 4 cm katika kipenyo. Miguu ya rangi - rangi ya manjano, yenye matangazo ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi. Karibu na mizizi, ni nyepesi. Uyoga ni wa uyoga wa aina ya kikao cha jamii ya 2. Kutolewa sana nchini Siberia na Urusi ya Kati. Kipindi bora cha kukusanya aina hii ni kipindi cha Agosti hadi mwisho wa Oktoba.

Je! Unajua? Mara nyingi uzito wa njano hujulikana na mawimbi ya njano, lakini hii ni aina moja, ambayo ina jina tofauti katika mikoa tofauti.

Weka kuni (poplar)

Kuzaa magugu ya miti (Lactarius controversus) kwa kawaida huitwa "nondo". Ni ya uyoga wa chakula kwa sababu ya kwamba mboga ina jua inayowaka-kali na husababisha harufu nzuri, yenye fruity. Jina tayari linaonyesha wazo la wapi aina hii inakua: mara nyingi huweza kupatikana kwenye msitu wa poplar au msitu wa aspen. Gome ya Aspen ni ukubwa mkubwa, cap yake inaweza kufikia urefu wa cm 30. Kuweka kuni mara nyingi huchanganyikiwa na whitefish, lakini kuna tofauti ya msingi kati yao: nywele za cap hazijulikani. Rangi ya kofia ni nyeupe nyeupe, wakati mwingine na rangi ya njano, iliyopambwa na matangazo ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi. Hasara ya aina hii ni uchafu kwenye kofia ya uyoga, ambayo hukusanywa kutoka wakati wa kuvu ulijengwa chini ya ardhi.

Ni muhimu! Kubwa kuni hufaa tu kwa salting na hakuna kesi inaweza kutumika kwa kukausha.

Ambapo inakua gruzd: vipengele vya ukusanyaji

Sasa, tunapojua kuhusu kuonekana kwa uyoga wa maziwa na aina zao, hebu tuzungumze juu ya wapi kuwataka na jinsi bora ya kukusanya. Ukusanyaji wa Gruzdy huanza Agosti - basi moja halisi huonekana. Mara nyingi huweza kupatikana katika msitu wa pine-birch, katika misitu ya makali, wakati mwingine katika mimea ya coniferous na kwenye mteremko wa mlima. Uyoga wa maziwa ni uyoga mkubwa, na, kwa kuzingatia kwamba wanakua kwa vikundi, unaweza kukusanya kikapu cha uyoga kwenye kivuli kimoja.

Ni bora kukusanya uyoga wa maziwa baada ya mvua nzuri, inayoitwa "uyoga". Kisha huchukua uyoga wa ukubwa wa kati - watakuwa kuhifadhiwa kwa muda mrefu, lakini uyoga unaozidi yanaweza kukaa na minyoo. Baada ya kumwaga mvua, haipendekezi kukusanya uyoga, kwa kuwa hupungua kwa kasi. Ni muhimu kukusanya uyoga, kukata kwa makini mguu karibu na ardhi, bila kuvuta kwa njia yoyote. Si lazima kuweka uyoga wa maziwa katika kikapu vizuri, ili uwe na nafasi kati ya uyoga, kwa sababu ikiwa utawachochea, yanaweza kuharibiwa.

Je! Unajua? Baadhi ya wapigaji wa uyoga wenye ujuzi, wanapokusanya uyoga wa maziwa, wanategemea harufu, kuamua eneo la uyoga kwa mchanganyiko maalum wa harufu ya uyoga, matunda na horseradish au pilipili.
Mara nyingi unataka kukusanya uyoga safi kwenye tovuti yako, na kwenye vikao vya wachunguzi wa uyoga kuna maswali kuhusu kwa nini haiwezekani kukua uyoga wa maziwa nyumbani. Kinadharia, inawezekana kufanya hivyo, ingawa ni shida sana, kwa sababu molekuli inakua kwa usawa na mti, na kutengeneza maambukizo mawili. Kwa sababu mycelium inaonekana mizizi ya miti. Kwa kuongeza, uyoga wa maziwa ni "amefungwa" na aina fulani za miti, ambayo inahusisha zaidi mchakato wa kuongezeka kwao nyumbani.

Mapishi kwa ajili ya kutengeneza poda: salting, kukataa, pickling

Tea nyeusi ina ladha ya juu sana, na kwa hiyo wapishi wameunda mapishi mengi kwa kuandaa uyoga. Hata hivyo, maandalizi ya kunywa maziwa huchukua muda zaidi, kwa sababu, kwa sababu ya uwepo wa juisi ya maziwa katika muundo wao, wanahitaji kuingizwa kwa muda mrefu. Uyoga wa maziwa mara nyingi hupitishwa na chumvi, chunjwa, na wale ambao hawataki kusubiri baridi ili kula uyoga, kaanga baada ya mavuno.

Ni muhimu! Njia bora ya kuvuna uyoga wa maziwa ni marinating, kwa sababu hapa uyoga wa maziwa ni chini ya matibabu ya joto.
Njia yoyote ya kupikia unayochagua, kwanza kabisa unahitaji kunywa uyoga wa maziwa kwa siku 3, mara kwa mara kubadilisha maji. Kwa salting, ni bora kuchagua kioo, kauri au Ware enameled bila nyufa yoyote au kutu, bila kufunga kwa karibu ili kuepuka hatari ya microorganisms hatari katika sahani.

Mapishi maarufu zaidi ya saum ya salting ni yafuatayo: unahitaji vikombe 5 vya uyoga na vikombe 2 vya chumvi, unahitaji pia majani ya cherry au currant, bizari bila mimbuko, karafuu chache za vitunguu. Jelly ya maziwa inahitaji kusafishwa, iliyofunikwa na kuoshwa vizuri. Weka uyoga kwenye sufuria kubwa na kufunika na maji baridi, funika na kifuniko. Zaidi ya hayo ni muhimu kufunga "wakala wa uzito", kwa hiyo benki iliyojaa maji itakuwa yafaa. Uwezo wa uyoga huweka mahali pa baridi, kubadilisha maji mara kadhaa kwa siku. Baada ya siku tatu, uyoga haja ya kupata hiyo. Kila uyoga hutumiwa na chumvi na imetengenezwa kwenye tabaka, ikilinganishwa na vitunguu na horseradish, sahani zilizokatwa. Uyoga uliovuliwa hufunika na gauze, juu ya safu kuweka majani ya horseradish, currants na cherries. Uyoga ni chini ya jozi ya mwezi kwa mahali pa baridi. Ni muhimu kuhakikisha kwamba uyoga hauna ukali, na kumwaga brine. Mwezi mmoja baadaye, huenea kwenye mabenki ya awali yaliyoboreshwa na kufunika na kifuniko. Kwa ajili ya kusafirisha, hapa unaweza kutumia siki na chumvi kwa ajili ya maandalizi ya brine, pamoja na kuongeza viungo mbalimbali. Njia ya kawaida ya pickling ni pickling na vitunguu, pilipili, siki na bay leaf, na clove pia inaweza kuongezwa. Mchakato wa kufanya uyoga kama ni rahisi: safi, weka na suuza uyoga wa maziwa. Kuweka juu ya moto na kuleta kwa chemsha. Uyoga lazima a chemsha kwa dakika 10. Katika mchakato wa kupikia, lazima uondoe mara kwa mara povu kutoka kwenye uyoga, mwishoni mwa kupikia - kutupa uyoga nyuma kwenye ungo na suuza chini ya maji ya maji. Marinade imeandaliwa kama ifuatavyo: kwa kilo 2 ya lax unahitaji lita moja ya maji, 2 tbsp. l chumvi na viungo kwa ladha. Viungo vyote - kioevu na kavu - changanya na kuchemsha kwa dakika 15 baada ya kuchemsha. Vitunguu na majani ya currant huwekwa chini ya chupa, kijiko, juu, uyoga sio mzito sana, kumwaga marinade kwenye kiwango cha shingo na kuongeza 1 tsp ya siki 9% kwa kila jar.

Ni vyema kufunga makopo na vifuniko vilivyomwagika katika maji na kuziweka kwa blanketi ya joto kabla ya baridi. Weka uyoga marinated bora katika mahali baridi, kivuli.

Kunywa Mushrooms - daima ni mchakato mrefu, na kwa ajili ya kukata mug, katika kesi hii maandalizi yanaweza kuchelewa kwa siku mbili: kwa siku mbili uyoga huchezwa, kisha kuchemsha mara 2, kuchemsha na kuchemsha kwa maji ya moto kwa dakika 5. Vipindi vya kuandaa vinapaswa kung'olewa vizuri (ni bora kutumia caps tu) na kuweka ndani ya sufuria bila mafuta, kifuniko na kitovu kwa dakika 10. Juisi, ambayo itatoa uyoga, lazima ukimbie. Uyoga huongezwa na mafuta ya mboga, vitunguu na parsley na kukaanga mpaka rangi ya dhahabu.

Kukusanya uyoga daima ni kitu cha kuvutia, lakini wakati wa mkusanyiko wa divai ya maziwa unaweza kujisikia kama upelelezi wa kweli akiwaangalia kwa makundi ya majani. Kwa kuongeza, wao ni kuongeza zaidi kwa meza.