Mvinyo ya raspberry yenye matengenezo, maelekezo bora

Raspberries ni beri ya kunukia, kwa kawaida hutumiwa kufanya mabwawa, mabwawa, "vitamini" (berries safi, ardhi na sukari), compotes, syrups, au tu waliohifadhiwa. Labda si kila mtu anajua kwamba si tu dessert tamu, lakini pia mvinyo inaweza kufanywa kutoka raspberries. Berries hutumiwa kufanya divai ya raspberry yenye harufu nzuri nyumbani, kwa wenyewe. Raspberries ni nzuri kwa hili - ni juisi, tamu, harufu nzuri, matajiri, nyekundu nyekundu rangi, hivyo kunywa si tu kuwa kitamu, lakini pia kuangalia nzuri katika glasi kwenye meza yoyote.

Raspberry gani ni mzuri kwa ajili ya kufanya mvinyo

Ripe, hata overripe, berries laini kufanya, unaweza kuchukua berry kidogo aliwaangamiza, lakini si kuharibiwa na, bila shaka, bila kuoza, koga na wadudu.

Ni muhimu! Raspberries ina athari nzuri ya kuvuta, bora kuliko matunda mengi na matunda, kwa sababu ya maudhui ya chachu ya mwitu juu ya uso wake. Kwa hiyo, kabla ya kuanza kuosha raspberries, simama na usifanye hivyo, safisha chachu yote. Raspberries kwa ajili ya mvinyo sio safisha!

Jinsi ya kufanya divai ya raspberry nyumbani

Kuna mapishi kadhaa jinsi ya kufanya divai ya raspberry - kutoka berries safi, makopo, waliohifadhiwa, hivyo unaweza kufanya divai bora ya raspberry nyumbani kwa kutumia mapishi tofauti.

Matokeo yake daima kuwa sawa - unapata roho nzuri ya raspberry ya asili, hata kama pombe ya chini, kupikwa kwa mikono yako mwenyewe na bila uchafu wowote.

Orodha ya viungo vinavyohitajika

Msaidizi wa mrabberry hutengenezwa kwa mujibu wa mapishi rahisi. Mvinyo atahitaji matunda, maji na sukari. Kutoka kwa viungo ambavyo ni vyote.

Je! Unajua? Unaweza kuchukua raspberries ya divai sio tu ya aina yoyote, lakini pia njano au nyeusi - kisha rangi ya kinywaji itawadilika kuwa nyekundu au rangi nyekundu. Unaweza pia kuchanganya matunda pamoja - unapata kilele cha awali wakati wa kivuli kipya, kulingana na jinsi gani matunda mengi ya rangi fulani yalitumiwa.

Thamani: Kilo 3 ya raspberries - 2.5-3 kg ya sukari granulated na lita 3 za maji.

Maandalizi ya syrup

Nusu ya sukari hutiwa ndani ya nusu ya maji, kuweka moto, moto mkali, kuchochea sukari kufuta, lakini usileta kwa chemsha. Kisha uondoe kwenye joto na kuruhusu syrup kupendekeze joto la kawaida.

Ni muhimu! Joto la syrup ni muhimu - ikiwa unamwaga maji mengi ya moto kwenye raspberries, chachu itakufa na hakutakuwa na fermentation.

Features ya fermentation ya divai ya raspberry

Ubunifu wa raspberries ni kwamba inavuta vizuri bila kuongeza ferment na inaweza yenyewe kutumika kama starter kwa divai kutoka berries nyingine. Kwa hiyo, kuifanya divai kutoka kwake - Mchakato ni rahisi sana.

Kupata divai ya raspberry nyumbani

Siri iliyopozwa hutiwa kwenye raspberries kabla ya kusagwa. Ni bora kushinikiza raspberries manually bila kutumia blender. Mash ya berries inaweza kuwa uma au tolkushkoy, na hasa si chuma - kuchukua kuni au plastiki. Unaweza kuondoka divai ya kuvuta kwenye sufuria ya enamel na kifuniko kilichofungwa, lakini hii hufanyika katika chupa kubwa (5 - 10 l), pia imefungwa vizuri.

Ni muhimu! Mchanganyiko unapaswa kujaza uwezo wa si zaidi ya 2/3, na hasa kwa 1/2 kiasi.

Acha mchanganyiko kwa muda wa siku 7-10 kwa baridi-+ 19-20 ° C, mahali pa giza, wakati huo huo utahitaji kusukumwa au kutetemeka mara 2-3 kwa siku (katika chupa) - ili usifute. Baada ya kuingia kwa siku 7 hadi 10, kioevu kinahitaji kumwagika mara kadhaa kutoka tangi kwenye tank ili kuzalisha na oksijeni (hii inapaswa kufanyika kwa polepole na makini iwezekanavyo). Kisha kuandaa kundi mpya la sukari (kutoka nusu ya pili ya sukari na maji) na kuongeza mchanganyiko tayari.

Ni muhimu! HKuandaa chupa na vifuniko vilivyofaa kwa mapema, kwa kuzingatia jinsi lita nyingi za mvinyo ya raspberry yenye matengenezo unayotarajia kupokea. Pia, wanapaswa kuwa wa ukubwa wa kawaida kwamba ni rahisi na sio vigumu kuchochea, kutikisika, kumwaga divai.

Baada ya kuongeza sehemu ya pili ya syrup kwenye wort, inachukuliwa (pia inasababishwa mara kwa mara) chini ya kifuniko na muhuri au maji. Kwa chupa, unaweza kutumia gesi ya kawaida ya matibabu na shimo lililopigwa hadi wakati (wiki 3-4) umegawanywa katika sehemu mbili - yenye rutuba raspberries na wazi wazi kioevu. Funga wort, itapunguza vizuri nene na uondoe, na kioevu huwekwa tena chini ya muhuri wa maji, uingie ndani ya maji. Kubadilishwa kwa muhuri wa maji inaweza kuwa kizuizi cha mpira na shimo, ambalo bomba linaloingizwa linaingizwa, ambalo linaacha chupa kwenye chombo na maji.

Ni muhimu! Bomba ambalo linaondoa gesi kutoka chupa lazima iwe daima bila ya kuwasiliana na kioevu.

Kwa hivyo divai ina thamani mpaka mabomba hayaacha kuonekana ndani ya maji kabisa, yaani, mpaka uzalishaji wa gesi unasimama kwenye divai. Baada ya hapo, divai ni chupa karibu na shingo na corked. Mvinyo iko tayari. Lakini wakati bado ni mdogo, itaivuta kikamilifu na kuingia katika ladha baada ya miezi 4-6. Hifadhi mahali pa kavu - kwenye jokofu, kwenye veranda, kwenye ghorofa (sio ghafi). Chupa haziwekwa, lakini zimewekwa katika mstari hata ili ndani ya kioevu ifikie makali ya cork.

Ni muhimu! Wakati sediment inaonekana chini ya chupa, divai inapaswa kuchujwa na kufungwa tena.

Unaweza kuongeza nguvu kwa divai kwa kuongeza 50-60 ml ya pombe / 0.5 l ya divai - hii si tu kurekebisha kunywa, lakini pia kuwa kikwazo kwa fermentation yake zaidi: divai haiwezi kurejea sour na itahifadhiwa vizuri.

Kwa njia, kichocheo cha mapishi ya divai ya rasipberry kutoka kwa berries waliohifadhiwa ni sawa. Uwiano wa viungo ni sawa, pamoja na fermentation ni aliongeza. chachu. Na raspberries waliohifadhiwa haipaswi kuwa thawed kabisa, lakini pia kuwa joto la kawaida - kwa hili, linaweza kuwa moto juu ya moto.

Kichocheo cha kufanya mvinyo ya rasipberry kutoka jam

Mvinyo ya rasimu ya jamu ni kama harufu kama berry safi.

Imeandaliwa wote kutoka kwenye jam nzuri ya ubora, na kutoka kwa kuhusishwa, pia hufanya mvinyo na jamu yenye kuvuta.

Ni nini kinachohitajika kwa kupikia

Ili kufanya divai kwa msingi wa jamu la rasipberry jema inayofaa nyumbani unahitaji lita moja ya jamu na, kulingana na mchanganyiko wake (wiani), 2-2.5 l ya maji, 40-50 g ya divai au chachu ya mkate. Kwa kuwa jam tayari ina sukari, kuongeza kwake sio lazima, lakini unaweza kuongeza sukari kidogo ili kuonja.

Je! Unajua? Kwa ujumla, sukari zaidi ni katika divai wakati wa fermentation yake, nguvu ya kunywa kunywa itakuwa.

Mchakato wa kufanya mvinyo ya raspberry kutoka jam nyumbani

Jamu huhamishwa kwa maji na kushoto kwa siku 2-2.5 kwa joto la kawaida, kuchochea au kutetereka mchanganyiko mara moja kwa siku. Kisha chuja na jitenge chachu, uondoke kwenye chombo kilicho wazi kwa siku 6-8 na chuja tena. Sasa chombo himefungwa na lock hydraulic, kizuizi na chupa kilichoingia ndani ya maji, na kusubiri mchakato wa fermentation kuacha (hadi wiki 5). Wakati divai iko tayari - kujaza chupa na kuzihifadhi.

Ikiwa umeharibiwa na kupikwa jam, basi pia ni chaguo sahihi, ambalo katika baridi baridi, si katika msimu, kufanya mvinyo. Lakini jambo kuu ni kwamba jam ilikuwa tu mwanzoni mwa fermentation: kama tayari imeweza kuvuta na kutoweka, kutupa mbali.

Mvinyo kutoka jamu ya rasipberry iliyoboreshwa hufanyika kama hii: 1 lita ya jamu, 50 g ya zabibu, hadi 2.5 l ya maji, 100-150 g ya sukari. Mchanganyiko wa jamu na maji, ongeza mchanganyiko (!) Mavuno na nusu ya kutumikia sukari, changanya vizuri. Ondoa wort kwa muda wa siku 8-10 kwenye mahali pa giza chenye joto katika chombo kilicho na shimo kwenye kifuniko au chupa na kinga iliyopigwa kwenye shingo. Kisha chuja, ongeza sukari iliyobaki, koroga na kuondoka kwa wiki 4-5 imefungwa lock hydraulic. Baada ya kuvuta ni chupa kwa kuhifadhi.

Ni muhimu! Mazabibu, kama raspberries safi, haipaswi - juu ya uso wake ni chachu ya kawaida ya kuvu inayofaa kwa ajili ya mbolea.

Nini berries nyingine zinaweza kuongezwa kwa divai ya rasipberry

Mvinyo ya Raspberry inaweza kuwa tayari kulingana na mapishi si tu kutoka kwa raspberries pekee. Currants (nyeupe, nyekundu, nyeusi), apples, plums, cherries, zabibu au zabibu zinaongezwa. Mchanganyiko wa berries tofauti na matunda hutoa ladha ya kuvutia na harufu. Kwa kweli, divai ya rasipberry kulingana na kichocheo cha maandalizi yoyote ni tayari kabisa kabisa, kwa hali yoyote, bila matatizo yoyote. Tu hatua kwa hatua, daima kufanya manipulations muhimu na wort, na hatimaye kupata divai ladha tayari na mikono yako mwenyewe.