Jinsi ya kujiandaa kwa majira ya baridi

Mboga ya kifahari zaidi katika bustani yetu ni kibolili. Maua yake yatapamba sahani yoyote, hasa wakati wa kuunganishwa na broccoli. Na haifai hata kuzungumza juu ya ladha kubwa na manufaa ya mboga hii, kwa sababu ina mambo mengi muhimu zaidi kuliko jamaa yake ya protini. Baada ya mavuno mazuri, nataka kuiweka kwa muda mrefu iwezekanavyo. Kwa hiyo, ni desturi kufungia cauliflower, kavu, ferment, pickle na pickle kwa majira ya baridi. Lakini jinsi ya kuvuna vizuri, sema tips yetu muhimu.

Jinsi ya kuchagua cauliflower

Kabla ya kuanza kuvuna, unahitaji kuchagua bidhaa sahihi - cauliflower. Kwa lengo hili, ni muhimu kuchagua inflorescences kuchaguliwa ambayo hawana inclusions bila lazima, bila wadudu na athari zao. Aidha, mboga lazima iwe wazi, pamoja na inflorescences nyeupe au cream.

Ni muhimu! Ikiwa mwakilishi wa familia ya kabichi ana rangi ya manjano, basi, kuna uwezekano mkubwa, ni zaidi.

Kabla ya uhifadhi, vichwa hukatwa vipande vidogo au tu kuvunja wazi kwa mkono.

Je! Unajua? Kolilili ina dutu kama vile allicin. Inasaidia kupunguza cholesterol, kuzuia kiharusi na inasaidia mfumo wa moyo.

Bidhaa kufungia

Kama kanuni, kabichi nyeupe sio waliohifadhiwa kwa majira ya baridi, lakini cauliflower huvumilia baridi sana na haina kupoteza sifa zake za manufaa au ladha kubwa.

Safi

Unaweza kufungia mboga hii aidha ghafi au kusindika. Ili kufungia inflorescences safi, huwekwa kwa ufupi katika maji ya chumvi ili nzizi na viumbe, ambazo vinaweza kukaa kichwa, zimejaa.

Baada ya muda, inflorescences huwashwa katika maji ya maji, yamevunjwa vipande vipande na kuweka kwenye kitambaa cha terry ili kavu. Baada ya hapo, flakes huwekwa kwenye mfuko au chombo maalum na kuwekwa kwenye friji.

Kupikia

Unaweza kuzuia inflorescences katika maji ya acidified kabla ya kufungia (15 g ya asidi citric hydrate kwa lita tatu za maji).

Utakuwa na nia ya kujifunza kuhusu faida na hatari za cauliflower.
Maji haya yametiwa, hupungua kwa dakika 3-5 vipande vya mboga na kutupwa kwenye colander. Baada ya kioevu kilichomwagizwa, inflorescences huwekwa katika mifuko na kuweka kwenye friji.

Aina hii ya familia ya Romanesco imeunganishwa vizuri na kuhifadhiwa pamoja na mboga nyingine (broccoli, mbaazi, asparagus).

Kutembea

Unaweza kutumia njia hii ya kuhifadhi maua ya cauliflower kwa baridi, kama pickling. Na hivyo mboga za mavuno zinafanana na ladha ya uyoga. Nambari ya mapishi 1. Kwa ununuzi unahitajika:

  • fomu za kibolilili;
  • nyeusi pilipili - pcs 6;
  • allspice - 6 mbaazi;
  • Maua ya mazao - maandishi mawili 2-3;
  • pilipili (Kibulgaria) pilipili - 1 pc.;
  • pilipili nyekundu nyekundu - 1 pc. (kiasi kinategemea ukali uliotaka wa bidhaa ya mwisho);
  • Dill kavu - sprigs 2;
  • jani la bay - 1-2 pcs;;
  • vitunguu - 2 karafuu;
  • chumvi - 2 tsp;
  • Jikoni la siki - 2 tsp;
  • sukari granulated - kijiko.
Unapaswa mara moja kuandaa chombo - mabenki na vifuniko. Wanahitaji kuosha kabisa, scalded na maji ya moto na kuruhusiwa kukauka. Chini ya kila chupa hueneza kete, jiwe la bay na peppercorns.

Vitunguu hukatwa kwa nusu na kuingia kwenye jar. Pilipili kali huwekwa pia huko.

Ni muhimu! Mboga yote huosha vizuri na kavu kabla ya kumaliza.
Kwa kofia kukata inflorescences, kata katika pete nusu Kibulgeri pilipili na kuweka viungo hivi, mbadala mbadala.

Yote hii hutiwa maji ya moto na kushoto kwa dakika 10 ili kuharibu buds. Kisha maji hutiwa kwenye pua ya pua, chemsha na tena hutiwa ndani ya mitungi. Tena tena kwa muda wa dakika 10 na kumwaga ndani ya sufuria. Katika viungo vilivyobaki bila maji, kuongeza 2 tsp ya siki na kuanza kuandaa marinade. Ili kufanya hivyo, chukua kijiko (bila slide) ya chumvi na sukari kwa lita moja ya maji na kuziweka kwenye sufuria na maji yaliyamwagika, uifanye kwa chemsha.

Ni muhimu! Kitambaa lazima kiwe mnene ili kuhifadhi iweze polepole. Hii itapunguza hatari kwamba benki itapuka wakati wa kuhifadhi.
Baada ya chumvi na sukari kufuta, chagua mboga na marinade hii na ufungamishe kifuniko.

Benki kuweka kando na kufunika na kitambaa nene.

Nambari ya mapishi 2. Uhifadhi wa pink. Kwa kweli, kichocheo hiki ni rahisi sana, na kivuli kizuri cha mboga hutoka kwa beets. Kwa hifadhi itahitaji:

  • wastani wa kabichi forks (700-800 g);
  • beets ndogo;
  • jani la bay - 1 pc;
  • nyeusi pilipili - pcs 5;;
  • allspice - mbaazi 5;
  • mbegu za coriander - pinch 1;
  • 9% ufumbuzi wa asidi asidi - 2 tbsp. vijiko;
  • maji - 1 l;
  • 1 tbsp. kijiko cha chumvi na sukari.
Hifadhi hutolewa nje na kusambazwa ndani ya inflorescences, imefungwa kwa maji ya moto kwa dakika 1 na imefungwa katika maji ya barafu. Beets ni peeled na kukatwa katika strips (grated kwa karoti Kikorea). Katika vyombo vilivyotengenezwa, compact, mpaka juu kueneza beets na kabichi. Na nyuzi za kwanza na za mwisho. Lent kuendelea na maandalizi ya brine.

Sukari, manukato, chumvi huongezwa kwenye maji na kuungua moto kufuta chumvi na sukari. Mwishoni kuongeza siki.

Jifunze pia kuhusu kuvuna kabichi nyekundu, vitunguu kijani, pilipili, mchicha, nyanya, wiki, zukini na parsnip kwa majira ya baridi.
Brine ya kusababisha huwagilia mboga, kifuniko na kifuniko, kilichopikwa kwa muda wa dakika 15-20 na kuvingirishwa. Baada ya hapo, mabenki hugeuka, kuifunika kwa kitambaa na kuondoka ili baridi kabisa.

Weka kipande cha kazi kwenye mahali pa giza baridi (bora - kwenye ghorofa). Na kama jar ina kuvimba, unaweza kuiweka kwenye friji au kuifungua, kukimbia marinade, kuchemsha na kuifuta tena.

Pickle

Kabichi iliyohifadhiwa ni kuhifadhi bora kwa majira ya baridi. Na kuna mapishi mengi ya jinsi ya kulawa mboga za crispy katikati ya baridi baridi. Tunasema tu maarufu zaidi.

  • Nambari ya mapishi 1. Ni rahisi. Viungo: kichwa cauliflower; 1000 ml ya maji; 3 tbsp. vijiko vya chumvi, siki.
Kichwa cha kiungo kikuu kinajitambulishwa kabisa, kiligawanywa katika pips na kilichowekwa kwa muda wa dakika 5-7 katika maji ya moto na siki. Baada ya hapo, mboga hutolewa nje, imekwisha kilichopozwa na kuwekwa kwenye mabenki.

Chumvi huongezwa kwa sufuria na maji na siki na kuzingatia moto hadi kufutwa. Baada ya hayo, onya kutoka joto na baridi. Mabenki hutiwa na brine hii na kuweka sterilization. Baada ya siku 2, sterilization inarudiwa. Hifadhi mahali pa giza baridi.

  • Recipe No 2. Viungo: cauliflower - kilo 3; karoti - 500 g; maji - 1 l; chumvi - 50 g; nyeusi pilipili - pcs 5;; celery, wiki, majani ya currant nyeusi na zabibu - kwa ladha.
Tofauti na inflorescences, suuza vizuri chini ya maji ya maji na uondoke. Kata karoti katika vipande. Weka majani ya currants na zabibu chini ya chupa, kisha kuweka mboga. Masi ya juu kufunikwa na wiki na kumwaga brine.

Mabenki yanafunikwa na karatasi ya ngozi, shingo imefungwa na kupelekwa mahali pa baridi.

Sauerkraut

Chaguo la ajabu kwa meza katika majira ya baridi ni sauerkraut. Aidha, rangi sio chini kabisa katika ladha na nyeupe.

  • Nambari ya mapishi 1. Bidhaa: 1.5-2 kg ya cauliflower; beets ndogo; karoti ya kati; 2-3 karafuu ya vitunguu; 4-7 mbaazi nyeusi na peppercorns 3 tamu; 1.5 lita za maji, 100 g ya chumvi na vikombe 0.5 vya sukari.
Viungo kuu huchukuliwa mbali na kuosha. Beets na karoti husafishwa na kuchapwa kwenye grater kubwa. Mboga yote yamewekwa kwenye jar, vitunguu huongezwa pale na kila kitu hutiwa na chunusi cha moto.
Ni muhimu! Ikiwa hutiwa na brine baridi, basi kipindi cha fermentation kitakuwa siku 7-10.
Baada ya hapo, mabenki huondolewa mahali pa giza kwa siku kadhaa (kama sheria, siku 3-4 zinatosha). Baada ya mboga za mbolea, huwa na vifuniko vya capron na huwekwa kwenye jokofu au pishi.

  • Nambari ya mapishi 2. Chaguo rahisi kwa wale ambao hawapendi manukato na kukubali tu ladha ya mwakilishi wa kabichi. Bidhaa: cauliflower - kilo 10; maji - 5 l; chumvi - 400 g; siki - 400 g
Vifuko vimegawanywa kuwa mbegu, nikanawa na imara kuwekwa kwenye mitungi.

Brine ni tayari kutoka kwa chumvi, siki na maji na kilichopozwa.

Inflorescences hutiwa na brine hii, na mitungi huachwa kwenye joto la kawaida kwa wiki mbili kwa mwanzo. Baada ya hapo wao husafishwa mahali pa baridi.

Kwa ladha, gramu 100 za walnuts zilizoharibiwa zinaweza kuongezwa kwa mwanzo.

Saladi

Ikiwa unapenda kuhifadhi, basi unaweza kuandaa saladi ya kuvutia ya cauliflower ya vitamini kwa majira ya baridi, ambayo itapendeza yeyote anayetaka mboga hii.

  • Recipe No 1. Viungo: kilogramu ya kilo moja (au kilo 2); 1 kg ya nyanya; karoti ya kati; 50 g ya chumvi; 200 ml ya mafuta ya konda (uwezekano wa alizeti); Pilipili ya Kibulgaria; Gramu 100 ya siki; 100 g ya sukari, parsley, vitunguu.
Mboga yote huosha na kukaushwa. Kichwa kiligawanywa katika majani, ambacho kina chemsha katika maji ya chumvi kwa muda wa dakika 5 na imeshuka katika colander.

Karoti hukatwa kwenye vipande nyembamba au cubes, na pilipili ya Kibulgaria.

Nyanya zinazunguka kupitia grinder ya nyama, dill iliyokatwa na parsley. Mboga zote, isipokuwa kabichi, zimewekwa katika sufuria kubwa, mafuta, chumvi, sukari iliyokatwa, siki huongezwa na kila kitu kinawekwa kwenye moto. Baada ya kuchemsha, kuweka kabichi ndani ya sufuria na chemsha kwa muda wa dakika 15.

Saladi iliyosababisha imara kuenea kwenye mitungi iliyobadilishwa, ambayo imevingirwa, ikageuka, imefungwa kwa kitambaa na kuweka kando mahali pa giza hadi kilichopozwa kabisa.

  • Nambari ya mapishi 2. Bidhaa: cauliflower, karoti, asidi citric. Mboga inaweza kuchukuliwa kwa kiasi chochote.
Nguruwe imetenganishwa kwenye buds, imimimina maji ya moto na kuiweka kwenye chombo kikubwa. Karoti hupigwa kwenye karoti ya Kikorea na kuongezwa kwa kabichi. Viungo vyote vinachanganywa, vimetengenezwa na vidogo na vilivyowekwa katika mitungi, ambayo maji hutiwa, na yote haya yanawekwa kwa sterilization kwa dakika 15. Kabla ya kuimarisha saladi ya kabichi kwa majira ya baridi, kuongeza theluthi moja ya kijiko cha asidi ya citric kwenye mitungi, kisha uwafute, uwageuke, uwavike na blanketi na uwaacha kufungia kabisa.

Katika majira ya baridi, unaweza kuongeza vitunguu na mayonnaise kwenye saladi hii.

Je! Unajua? Matumizi mara kwa mara ya cauliflower hupunguza hatari ya kansa. Ni ya kula tu 100 g kila siku.

Choliflower muhimu na kitamu kulingana na sheria za mavuno kwa majira ya baridi, ambazo zimeandikwa katika maelekezo, zitakumbusha majira ya joto ya baridi wakati wa baridi. Na wewe daima kuwa na kitu cha kupendeza wapendwa wako.