Inafungia broccoli kwa majira ya baridi: mapishi ya hatua kwa hatua na picha

Broccoli inachukuliwa kuwa jamaa ya karibu zaidi ya mazao ya cauliflower - mboga ambayo ina mali ya thamani sana kwa mwili wa binadamu. Ina kiasi kikubwa cha protini, vitamini nyingi, amino asidi na madini, pamoja na kiasi kikubwa cha fiber. Wataalamu wanashauria ikiwa ni pamoja na bidhaa hii katika chakula cha watu ambao wana shida na mfumo wa moyo. Pia, bidhaa hii inaweza kuwa na athari za kuzuia dhidi ya saratani.

Kuhusiana na idadi kubwa ya sifa nzuri za broccoli, swali linatokea kuhusu uwezekano wa kuhifadhiwa kwake, kwa sababu haiwezekani kununua bidhaa mpya za ubora mzuri. Suluhisho linalostahili ni kufungia. Hebu tujifunze jinsi ya kufungia broccoli nyumbani, ni faida gani za njia hii ya kuhifadhi na itachukua nini.

Faida za njia

Faida za kufungia ni nyingi, na kuu huonekana kama hii:

  1. Duka la urahisi. Kabichi iliyohifadhiwa ya aina hii haina kuchukua nafasi kubwa katika friji, haina kunyonya harufu na inaweza kuhifadhi mali zake zote za lishe kwa muda mrefu.
  2. Uhifadhi wa mali muhimu. Kufungia, tofauti na njia zingine za kuhifadhi bidhaa, inaruhusu karibu kabisa kuhifadhi sifa ngumu za sifa na sifa mbalimbali za ladha. Ikiwa vitendo vyote vinafanyika kwa usahihi, kulingana na maelekezo, bidhaa hiyo haitakuwa tofauti na safi, rangi, au maudhui ya vitamini. Hii ni muhimu kwa wale ambao wanapanga kupika broccoli kwa mtoto, kama ni muhimu sana kufungia mboga kwa majira ya baridi na kufanya chakula kitamu nje yake.
  3. Bidhaa hiyo daima iko upande, ambayo inachukua muda. Haitakuwa ni lazima kutembelea duka kila wakati kuandaa kifungua kinywa cha afya na chakula cha mchana kwa familia. Broccoli daima kuwa nyumbani kwa fomu iliyo tayari kwa ajili ya matibabu ya joto na kutumikia.
  4. Kuhifadhi pesa. Sio siri kwamba mboga katika kipindi cha majira ya baridi ni ghali zaidi kuliko katika msimu. Kwa hiyo, ununuzi wa chakula wakati ambapo bei ni ndogo, na kuifungia, wakati wa majira ya baridi unaweza kutumia broccoli ili utayarishe chakula kijaye, wakati usipotee bajeti ya familia kwenye bidhaa kubwa katika duka.
Unaweza kufungia karibu bidhaa yoyote ya chakula, lakini ni muhimu kufanya kila kitu haki ya kuweka kiasi cha juu cha virutubisho katika mboga.

Je! Unajua? Masomo ya hivi karibuni yanasema kuwa kabichi mbalimbali kwa njia ya broccoli haikuonekana kama matokeo ya mageuzi ya asili, bali kutokana na kazi ya uteuzi. Mboga ya nchi ni kuchukuliwa kaskazini mashariki ya Mediterranean. Mara ya kwanza walikuza utamaduni huo katika Roma ya zamani. Kwa muda mrefu nje ya Italia hakuna kitu kilichojulikana juu yake. Tu baada ya muda, mboga ilikuja Uturuki (kisha Byzantium) na kisha ikaenea duniani kote.

Vifaa vya Jikoni

Ili kufungia broccoli katika kupikia nyumbani, utahitaji:

  • bodi ya kukata;
  • kisu kisu;
  • sufuria (kwa kifuniko);
  • bakuli kubwa;
  • kikapu cha kukimbia kwenye sufuria ya ukubwa unaofaa;
  • colander

Kuchagua na kuandaa broccoli

Kabla ya kuanza kufungia, unahitaji kuchagua vifaa vyenye haki. Wengi wamekosea, wakiamini kwamba unaweza kutuma kabisa yoyote, hata bidhaa duni katika friji. Hifadhi hiyo itapunguza gharama zote za manunuzi kwa sifuri. Inapaswa kueleweka kuwa tu sauerkraut ya vijana ya rangi ya kijani iliyojaa inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu na kupoteza sifa zake za ubora. Pia ni muhimu kufuatilia kwamba inflorescences si walioathirika na magonjwa mbalimbali na wadudu.

Ni muhimu! Ubora zaidi wa bidhaa ya awali, wakati mdogo unaweza kuhifadhiwa, na chini ya ripoti ya ladha.

Kwa kawaida, chaguo bora itakuwa kukusanya na kufungia bidhaa, iliyokusanyika bustani yake. Lakini tangu hii "anasa" haipatikani kwa kila mtu, unaweza kuchukua broccoli ya juu katika maduka makubwa na katika soko la kawaida la mboga. Haifai kabisa kwa bidhaa za kufungia:

  • na buds zilizopouka;
  • pamoja na uwepo wa kuoza kabisa kwenye inflorescences au shina;
  • na ishara za uharibifu wa wadudu;
  • shrunken na njano.

Kutumia njia ya kufungia, unaweza kusherehekea kwenye jordgubbar ya majira ya baridi, bluu, machungwa, mazao, nyanya, mahindi, uyoga, mbaazi za kijani, vidonge, vikombe.

Frost ya Broccoli: Hatua kwa Hatua Maelekezo

Kufungia Broccoli ni mchakato ambao huchukua muda fulani, lakini kwa ujumla ni rahisi sana na si vigumu kutekeleza. Kwa urahisi, tunatoa Maagizo kwa hatua kwa kuandaa broccoli kwa majira ya baridi:

  1. Kwanza unahitaji kununua au kukusanya broccoli, kufuata mapendekezo hapo juu. Kipindi kinachofaa kabisa: Juni-Julai. Inflorescences inapaswa kuwa sawa sana, kijani. Mboga yenye uharibifu na stains haifai kwa hifadhi ya muda mrefu.
  2. Kisha suuza bidhaa vizuri. Ni muhimu kuondoa madhara yote, kwa sababu baadaye bidhaa zitatayarishwa bila ya kuosha kabla. Ikiwa kuna mashaka juu ya kuwepo kwa wadudu au minyoo katika broccoli, unaweza kuimarisha bidhaa katika ufumbuzi wa saline, ukiacha ndani yake kwa muda wa nusu saa. Kwa hiyo, itawezekana sio tu kuharibu vimelea, bali pia kumfanya kupanda kwao kwa uso. Baada ya kuzeeka mboga katika suluhisho, watahitaji kuosha tena katika maji safi. Mwishoni majani yote yanapaswa pia kuondolewa.
  3. Halafu, unahitaji kukata mboga ndani ya inflorescence ya mtu binafsi, karibu na cm 2.5 kwa kipenyo. Pipa lazima ikatwe kwa kisu kisicho vipande vipande vya cm 0.6 Ncha ngumu ya shina ya broccoli inapaswa kuachwa.
  4. Kisha sehemu zote zinapaswa kuwekwa kwenye bakuli kubwa na kumwaga maji safi ya baridi. Kwa bidhaa pia inashauriwa kuingia juisi ya nusu ya limau na kuondoka kwa pombe kwa dakika 5. Lemon itasaidia kuhifadhi rangi mkali ya broccoli.
  5. Sasa unahitaji kumwaga yaliyomo ya bakuli (bila mboga) kwenye sufuria. Pia kunahitaji kuongeza maji zaidi ili mboga zimefunikwa kabisa na kioevu kama matokeo. Mpuji ni kufunikwa na kifuniko na yaliyomo yanaleta kwa chemsha juu ya joto la kati. Kifuniko husaidia kasi ya mchakato.
  6. Wakati huo huo, broccoli itahitaji kuwekwa kwenye kikapu cha mvuke na, wakati maji yaliyo kwenye sufuria yanayopuka, fanya kikapu hiki kwenye sufuria. Maji yanapaswa kuchemshwa tena (tena chini ya kifuniko) na yaliyomo yamepikia kwa dakika 5. Ikiwa hakuna vikapu, basi inaruhusiwa kuzama mboga moja kwa moja ndani ya maji ya moto. Lakini katika kesi hii, blanching inapaswa kudumu kwa dakika 2.
  7. Kisha, unahitaji kupata mboga nje ya sufuria na kuimarisha mara moja kwenye maji ya barafu au kuleta maji baridi ya maji chini ya mkondo. Kwa njia hii bidhaa itapunguza haraka. Unaweza pia kutumia colander kwa madhumuni haya, ikiwa hakuna waendeshaji wa kikapu.
  8. Baada ya baridi kamili ya broccoli, unahitaji kukimbia maji yote ya ziada, kavu mboga mboga na kuandaa katika mifuko maalum ya polyethilini, ambazo zimehifadhiwa kuhifadhi chakula kwenye friji. Inashauriwa kuweka mboga katika sehemu kwa kiwango ambacho kitatumika kwa urahisi katika siku zijazo kwa kuandaa chakula moja. Katika kesi hiyo, hakutakuwa na haja ya kufuta bidhaa zaidi kuliko muhimu, kwa vile broccoli haipaswi kuwa thawed, na hivyo haiwezekani kufungia sehemu isiyohitajika tena, hii itaharibu si tu kuonekana kwa bidhaa, lakini pia ladha yake.
  9. Kwa kila sachet inashauriwa kuonyesha tarehe wakati kufungia kulifanyika. Inashauriwa kutumia mboga ndani ya miezi tisa ijayo, na vile dating itasaidia kusahau kuhusu suala.

Ni muhimu! Kipengele tofauti cha broccoli ni ukweli kwamba matibabu ya mvuke ya bidhaa huboresha kiasi cha sifa za lishe za mboga. Vipengele hazibaki tu katika utungaji wa bidhaa wakati wa kupikia mfupi, lakini pia hutolewa kutokana na ukweli kwamba joto huharibu vifungo vya molekuli.

Kwa nini kabla ya blanch

Hatua ya lazima ya broccoli ya kufungia ni blanching. Hii ni kipimo muhimu ambacho kinakuwezesha kuharibu enzymes zote zinazosababisha oxidation, na hii itasaidia kuondoa uundaji wa ladha isiyofaa na harufu isiyo ya kawaida.

Inaaminika kwamba kwa kufungia kabichi hiyo unaweza kufanya bila matibabu ya joto, lakini katika kesi hii, mara nyingi, inflorescences hugeuka kuwa vumbi, na bidhaa baada ya kutengeneza inaweza tu kutupwa mbali.

Wakati wa kuhifadhi

Kuvuta baridi kwa mboga hizo kunaweza kufikiwa kwa joto la karibu -18 ° C. Hali hiyo ya joto katika friji itakuwa bora na itawawezesha kuhifadhi bidhaa kwa karibu miezi 12.

Ikiwa hali ya joto katika friji itahifadhiwa kwenye kiwango cha juu kutoka 0 ° C hadi -8 ° C, basi mboga inaweza kutumika tu katika miezi 3 ijayo.

Tunakuhimiza kusoma kuhusu njia za kuvuna nyanya, matango, zukini, bawa, pilipili, vitunguu, vitunguu, kabichi nyekundu na cauliflower, mbaazi ya kijani, rhubarb, maharage ya asparagus, physalis, celery, horseradish, mafuta, uyoga mweupe, maziwa ya baridi.

Ni muhimu kuelewa kwamba mboga za waliohifadhiwa baada ya kupasuka haziwezi kuhifadhiwa tena. Kwa hiyo, wakati wa kufuta jokofu, itakuwa muhimu kuweka muda mboga katika blanketi ya joto, na hivyo kuweka joto chini na kuweka bidhaa kwa hali nzuri. Baada ya kuosha jokofu, itahitaji kurudi kwenye friji haraka iwezekanavyo.

Je! Unajua? Nchini Ujerumani, broccoli inaitwa "Braun Kopf", yaani, "kichwa cha rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi nyeusi"

Je, ninahitaji kufuta

Kabla ya kupikia broccoli waliohifadhiwa, hakuna haja ya kuifuta. Ikiwa unapunguza mboga mboga, watapoteza sura yao, kuwa mimba na, uwezekano mkubwa, baada ya matibabu ya joto kidogo watakuwa sawa na unsightly mush. Inatosha kuondoa bidhaa kutoka kwa friji, ikiwa ni lazima, kugawanya inflorescences kwa kisu na uma na kuendelea kupika.

Jinsi ya kupika

Kupika broccoli waliohifadhiwa, kuhifadhi ladha na kufaidika, unahitaji kujua jinsi ya kufanya hivyo kwa usahihi.

Unaweza kupika mboga hiyo katika sufuria ya kawaida na kifuniko, pamoja na kutumia jiko la polepole na, bila shaka, steamers.

Ili kupika katika pua, unapaswa kwanza kuleta maji kwa chemsha na kuongeza chumvi. Kisha chaza broccoli waliohifadhiwa katika maji ya moto. Katika kesi hiyo, maji mengi hayana thamani ya kumwagilia, inapaswa kufunika mboga tu.

Angalia jinsi unaweza kufanya vitunguu na vitunguu ya kijani kwa majira ya baridi, mimea ya spicy: kijiko, parsley, cilantro, arugula, mchicha, sungura.

Wakati wa kupikia inategemea kiwango cha kufungia bidhaa, pamoja na ukubwa wa vipande ambazo mboga zilikatwa. Mara nyingi, maandalizi huchukua muda wa dakika 5-7, lakini ni bora kuangalia utayarishaji wa bidhaa kila baada ya dakika mbili kwa uma, ukiboa shina ya broccoli na ncha yake. Mboga ni tayari kama uma umaingia kwenye shina bila upinzani dhahiri.

Ni muhimu! Kufanya mboga za crispy baada ya kupika, inashauriwa kuwaweka katika maji baridi baada ya kuondosha kutoka maji ya moto.

Broccoli ya kuchemsha inaweza kutumika katika fomu yake safi, iliyohifadhiwa tu na chumvi na manukato. Unaweza pia kupika mchuzi wa jibini kwa mboga hii au kupiga ngumu rahisi kutoka kwa mayai na wafugaji wa mkate. Na mboga zilizopangwa tayari zinaweza kunyunyiziwa na maji ya limao, kuongeza mlozi, nk.

Vidokezo muhimu

Tunatoa vidokezo kadhaa ambazo zitasaidia kuboresha mchakato wa kufungia na kuhifadhi sifa zote za lishe za bidhaa.

  1. Kwa broccoli kuweka muundo wake crispy na ladha, inapaswa kuwa waliohifadhiwa tu katika fomu kavu.
  2. Juisi au juisi ya limao itasaidia kuhifadhi rangi nzuri ya kijani ya mboga hata baada ya matibabu yao ya joto.
  3. Inashauriwa kutumia boiler-kabili, iliyo na mmiliki wa kushughulikia. Steamer hiyo itakuwa rahisi kufunga na kutoka nje ya tank.
  4. Hairuhusiwi kufuta broccoli katika microwave.
  5. Uangalizi unapaswa kuchukuliwa wakati wa kufanya kazi na mvuke ili kuepuka kuchoma. Ni bora kuamua matumizi ya kinga za kinga.
  6. Mboga inapaswa kukatwa kwenye bodi tofauti, ambayo haikutumiwa kukata bidhaa za nyama ghafi.

Ili kujitengenezea wakati wa baridi na mazao ya matunda na berry, utunzaji wa maandalizi kutoka kwa apples, pears, plums, blueberries, cranberries, jordgubbar, goberberries, currants (nyekundu, nyeusi), yoshta, chokeberries, kwa wakati.

Kama unaweza kuona, broccoli ya kufungia ni kazi rahisi. Jambo kuu ni kuchagua bidhaa sahihi na kufuata mapendekezo yote hapo juu. Mboga huo utakuwa ni kuongeza bora kwa chakula cha majira ya baridi, kama sivyo tu vinavyoongeza ladha na rangi mbalimbali kwa chakula, lakini pia huimarisha mwili kwa vitu vyenye thamani.