Kufungia zukchini kwa majira ya baridi nyumbani

Kufungia ni mojawapo ya njia bora za kuvuna chakula kwa majira ya baridi, ambayo inakuwezesha kuhifadhi vitu vyao vya manufaa kwa kiwango cha juu wakati wote wa upungufu wa vitamini. Aidha, kwa kutumia hiyo, inawezekana kuokoa nafasi katika chumbani, kuweka uhifadhi chini pale. Pia, utahifadhi wakati, jitihada na pesa, kwa sababu mchakato huu ni wa haraka na rahisi sana, na katika mboga za majira ya joto hulipa gharama kidogo kuliko wakati wa baridi.

Katika makala tutakuambia kwa undani kama inawezekana kufungia zukchini kwa majira ya baridi, na jinsi ya kufanya hivyo katika friji ya kawaida.

Iwapo mali muhimu hubakia katika kufungia

Kwa upande wa vitamini na kufuatilia vipengele zucchini si hasa hutoka nje ya mboga nyingine.

Ina:

  • vitamini - A, B, C, H, PP;
  • madini - potasiamu, fosforasi, sodiamu, chuma, magnesiamu.
Hii ni bidhaa ya chini ya kalori - ni kcal 24 tu kwa g 100. Hata hivyo, ni moja ya mboga ambazo zinashauriwa kuingia kama vyakula vya kwanza vya ziada kwa watoto wadogoTangu vitu vilivyojumuishwa katika utungaji wake havikifanya mzio na vinaweza kufyonzwa kwa urahisi na mfumo wa utumbo wa watoto wachanga usio na kikamilifu.

Kwa njia hii ya kuvuna kwa majira ya baridi, kama kufungia, zucchini, iliyotuliwa kutoka bustani, inaendelea sifa zake muhimu kwa kiwango cha juu - hadi 80%. Jambo kuu ni kuchagua vielelezo sahihi kwa kufungia na kufuata mapendekezo ya kufungia sahihi.

Kuchagua bidhaa kwa kufungia, unapaswa kumbuka makini ya nyanya za kufungia, jordgubbar, maboga, mint, mimea ya Brussels, broccoli, uyoga, mahindi, cherries, blueberries.
Wafanyabiashara wa kisasa wenye mfumo wa kufungia hufanya uwezekano wa kuhifadhi karibu kabisa vitamini C madini na vitamini C (maudhui yake huamua ubora wa kuhifadhi matunda na mboga), pamoja na harufu na kuonekana kwa chakula. Wakati wa miezi sita ya kuhifadhiwa, zukini inaweza kupoteza asidi hadi 10-15% asidi ya ascorbic. Kupoteza ni sawa na bidhaa zinapoteza wakati kuhifadhiwa kwenye joto la kawaida kwa siku.
Ni muhimu! Wakati mdogo hupita kutoka mchakato wa kuchunga mboga kwa kufungia, vitu vyenye thamani zaidi vitahifadhiwa wakati vimehifadhiwa.

Uchaguzi na maandalizi ya zucchini

Chaguo bora kwa kufungia - zucchini vijana na ngozi nyembamba na mwanga. Wanapaswa kuwa ndogo - urefu wa 12-20 cm na uzito wa gramu 100-200.

Kabla ya utaratibu, mboga hizo zinapaswa kuchunguzwa kwa uharibifu, uchafu, uharibifu, ishara za uthabiti.

Mboga mboga za mavuno lazima ziondolewe. Kisha wanapaswa kuosha vizuri na kavu. Ikiwa zinununuliwa, inashauriwa kuzama kwa saa kwa maji. Ili kavu karatasi iliyofaa au kitambaa cha pamba. Ikiwa wakati unaruhusu, kisha kukausha lazima kuchukua dakika 30 hadi 60.

Ikiwa zucchini sio mdogo sana, ni muhimu kuitakasa na kuondoa mbegu.

Halafu, unahitaji kuleta mboga katika hali ambayo unapanga kuwafunga: kata ndani ya cubes, baa au pete, kaanga, utayarishe viazi zilizochujwa, nk.

Njia za kufungia

Kuna njia kadhaa za kufungia zucchini. Tutaangalia nne:

  • kata ndani ya pete au cubes;
  • Fried;
  • iliyokatwa;
  • kwa namna ya viazi zilizopikwa.
Njia za kufungia lazima zichaguliwe kulingana na matumizi gani basi unataka kupata mboga zilizohifadhiwa.

Je! Unajua? Imeanzishwa kuwa watu ambao mara kwa mara hutumia zucchini hawapunguzi zaidi na kuonekana kwa nywele nyeusi.

Pete au cubes

Sasa kidogo zaidi kuhusu jinsi ya kufungia zucchini kwa baridi baridi. Hatua ya vitendo ni kama ifuatavyo:

  1. Nikanawa, kavu na kukatwa ndani ya cubes (1.5-2 cm) au ringlets (1-1.5 cm nene), mboga kavu kwa kutumia kitambaa karatasi. Unyevu kidogo - bora ubora wa kufungia.
  2. Cube au pete zimewekwa kwenye safu moja kwenye ubao wa kukata, sahani au uso mwingine, unafunikwa na kushikamana filamu na kupelekwa kwa kaferi usiku mmoja. Ni muhimu kwamba vipande vipande havifikiane.
  3. Asubuhi, tayari zukchini iliyohifadhiwa huondolewa kwenye friji na kuwekwa katika kuhifadhi katika mifuko ya plastiki au mifuko maalum ya kufungia na vikombe.
Wakati wa kufungia kwa njia hii, kipengee cha pili kinaweza kuachwa, na mara moja kuweka cubes au pete kwenye safu moja katika mifuko. Pia, kabla ya kuweka kwenye zukini ya friji inaweza kuwa na chumvi kidogo.

Kuna njia nyingine ambayo hatua ya blanching imeongezwa:

  1. Baada ya kukata mboga, wao hupigwa nyeupe: kwanza, huwekwa katika maji ya moto yenye chumvi kwa dakika tatu hadi nne na kisha hupozwa na kuruhusiwa kukimbia.
  2. Baada ya kupiga rangi, mboga huwekwa katika mifuko na kupelekwa kwenye friji.
Kufunua kwa bidhaa husababisha ukweli kwamba sehemu yake ya juu hupunguza kidogo. Kwa kufungia kwa haraka, inageuka kuwa mstari mwembamba ambao huhifadhika kabisa massa na juisi. Aidha, huacha michakato ya fermentation inayoathiri muundo, ladha na rangi ya mboga.

Ni muhimu! Kuchuja ni rahisi kufanya, kumwaga mboga ndani ya ungo na kuiweka kwanza katika maji ya kuchemsha, na kisha kwenye bakuli na barafu. Kwa hiyo unaweza kuwaondoa mara moja kutoka maji ya moto na baridi. Ni muhimu kwamba mboga hazigusa barafu.
Ikiwa tunazungumzia juu ya kiwango, basi kilo moja ya mboga itahitaji kuchukua lita tatu hadi nne za maji ya moto.

Fried

Kabla ya kufungia zukchini unaweza kaanga:

  1. Kusafisha na kavu zucchini kukatwa katika pete.
  2. Fry katika mafuta ya mboga, hapo awali yaliyowekwa kwenye unga.
  3. Weka kitambaa cha nywele au karatasi ili uondoe mafuta mengi.
  4. Kuleta joto la kawaida.
  5. Imewekwa kwenye vyombo au vifurushi, sawasawa kuwasambaza na kutolewa hewa.
  6. Tuma katika friji.

Inastahili

Sio lazima kuhifadhi zukini kwa fomu zaidi au chini kabisa. Wakati mwingine ni rahisi zaidi kukabiliana na bidhaa ya mchungaji:

  1. Kusagwa huosha, kavu na kuchapwa. Ikiwa unataka, safisha mbegu.
  2. Piga kwa grater wastani.
  3. Fanya juisi.
  4. Massa ni kuweka katika mifuko na kuwekwa katika friji.

Viazi zilizopikwa

Kuna njia nzuri ya kufungia zukini kwa majira ya baridi nyumbani kwa mtoto - kupika viazi zilizopikwa.

  1. Zukini zimeosha, kusafishwa na kukatwa kwenye cubes.
  2. Weka katika maji ya moto na upika mpaka wakati kama wao wanapokuwa tayari.
  3. Cube huondolewa kutoka kwenye maji na kuruhusiwa kukimbia.
  4. Wakati mboga zilizopozwa, zinapaswa kuwekwa kwenye blender na kung'olewa.
  5. Kisha viazi vilivyojaa ni vifuniko katika vyombo vidogo vyenye plastiki (sehemu moja kila mmoja), kufunikwa na kifuniko au filamu na kuweka kwenye friji.
Je! Unajua? Mwandishi wa Kenya Ken Dade aliondoa kikapu kubwa ulimwenguni duniani mwaka 2008. Uzito wake ulikuwa kilo 65.
Ili kufungia ubora, tumia vidokezo vichache:

  • Inashauriwa kuweka mboga iliyopangwa kwa sahani moja katika mifuko ya kufungia, hivyo kwamba bidhaa haiingii mara kwa mara kufungia. Kurudia kufungia kunakatazwa.
  • Wakati wa kufungia mboga katika mifuko, lazima uondoe kabisa hewa kabla ya kuiweka kwenye friji. Hii itasaidia katika majani haya kwa ajili ya kitanda, ambacho kinaingizwa kwenye shimo ndogo, ambako mfuko unafungwa au amefungwa.
  • Katika friji, mboga lazima zihifadhiwe katika sehemu tofauti kutoka nyama na samaki.
  • Katika vifurushi unaweza kufungia mchanganyiko wa mboga mboga na mimea. Kwa mfano, ikiwa zukini hutengenezwa kwa supu, basi unaweza kuongeza parsley kabla ya waliohifadhiwa, kijiko, scallions, karoti, pilipili, na viungo vingine. Unaweza pia kuongeza mchele wa chumvi uliochemwa. Kwa pancake, changanya zucchini waliohifadhiwa na karoti.
  • Wakati kufungia idadi kubwa ya mboga, wanaweza kuwekwa kwenye sahani au tray katika tabaka kadhaa, kila moja ambayo inafunikwa na kushikilia filamu.
  • Bora zaidi kwa mifuko ya kufuta kufungia.
Mboga nyumbani bado inaweza kukaushwa, kuchujwa, kuchemshwa kutoka kwao.

Uhai wa rafu

Majira ya rafu ya zucchini waliohifadhiwa ni kutoka miezi mitano hadi nane, kama kufungia haraka kwa haraka kulifanyika. Bila mboga kabla ya kufungia, hutumiwa kwa miezi sita.

Je! Unajua? Wakati zukchini ilipoletwa kwanza kwa Ulaya katika karne ya 16, kwa mara ya kwanza ilitumiwa tu kama mmea wa mapambo, kwa sababu ilipanda maua mazuri, maua ya njano.

Jinsi ya kufuta

Kama mboga nyingine, zucchini madhumuni maalum ya kufuta sio thamani yake. Ikiwa una mpango wa kuwaongeza kwenye supu, kisha mara moja baada ya kuondosha kutoka kwenye friji huponywa katika maji ya moto.

Zucchini iliyokatwa huwekwa kwenye microwave kwa kupokanzwa. Baada ya hapo, wako tayari kula.

Mboga, kukatwa kwenye pete, hutengana kidogo (lakini si kabisa, vinginevyo vitaanguka), halafu hupanda unga na kaanga pande zote mbili katika mafuta ya mboga.

Ikiwa una mpango wa kuzuia mboga mboga, basi inapaswa kufanyika kwenye rafu ya chini ya friji. Baada ya kufuta kamili, kioevu kitahitaji kukimbia. Kwa njia hiyo hiyo, puree ya mtoto imefungwa, ambayo, kabla ya matumizi, ni joto kidogo kwa joto la 37 ° C.

Kufungia zukini - hii ni njia rahisi ya kuandaa kwa majira ya baridi nyumbani. Hivyo unaweza kujifungua kwa mboga mpya kwa kipindi cha avitaminosis nzima, ukitumia kama sahani ya upande, katika safu, supu, supu, viazi zilizochujwa, caviar, pancakes, casseroles. Sasa pia unajua kwamba unaweza kufungia viazi zilizopikwa - na hii ndiyo njia bora ya kufungia zukchini kwa kulisha mtoto. Furahia chakula chako!