Yaconi: matumizi ya mboga, kilimo na huduma

Pamoja na viazi, nyanya, nafaka, alizeti na tamaduni nyingine kutoka Amerika, yacon ililetwa kwetu. Mboga huu unaojulikana sana katika nchi yetu ni sawa na sifa zake kwa artichoke ya Yerusalemu, ambayo imekua kwa muda mrefu na inajulikana sana kwa wakulima wengi. Hebu tujue karibu na mmea huu wa utamaduni, nadra kwa sisi.

Maelezo

Yaconi Alikulima na wakazi wa Amerika ya Kusini wanaoishi milima ya Andes kwa mizizi yake. Katika mmea huu, aina mbili za mizizi hutengenezwa - rhizomes kubwa na mizinga ya pear-umbo au spindle-kama hupanda kwenye rhizomes katika makundi ya vitengo kadhaa. Vidonda hivi ndani ni nyeupe au nyekundu, huwa na nyama nzuri na ladha ya kupendeza, kukumbusha apulo na mtunguu, inaweza kupima gramu 300-600 kila mmoja.

Katika rhizomes pia ni buds, ambayo hua mimea mpya. Utamaduni huu wa kudumu kutoka wa familia ya Astrov, sawa na topinambur na alizeti wakati huo huo. Kiwanda cha kilimo cha kila mwaka kinaweza kufikia mita 1.2-2.5. Shina ya kijani ina matunda na sehemu nyekundu. Majani ni makubwa, ya sura ya triangular, yenye petiole ya muda mrefu na mipaka iliyochapishwa.

Bloom ya Yacon kawaida katika mwezi wa sita kutoka kwa kupanda kwa vikapu vya njano au machungwa vinavyofanana na ulizeti wa ndogo.

Je! Unajua? Mahali ya yakon mwitu ni Colombia, Ekvado na Peru. Katika nyakati za zamani, ilikuwa imeongezeka kwa Incas kwa kiasi kikubwa cha haki, lakini haikuwa mazao makuu. Mara nyingi alikuwa kuchukuliwa kusafiri kama chanzo cha maji. Sasa imeongezeka kwa kiwango cha viwanda katika nchi nyingi (USA, Japan, Australia, nk) kama utamaduni unao na inulini.

Yacon huvutia maslahi hasa kutokana na maudhui yake ya juu ya inulini. Faida za utamaduni huu ni kubwa zaidi kuliko yale ya artichoki ya Yerusalemu, mizizi, ambayo inaweza kuhifadhiwa kama vile viazi, pamoja na ladha ya juu.

Katika kupikia muhimu sana kuitumia mbichi, kwa mfano, katika saladi. Lakini pia inaweza kuchemshwa, kukaanga, kupika, kukaushwa na hata kufanywa chips kutoka kwao, ambayo itakuwa muhimu zaidi kuliko chips za viazi. Juisi, jam, matunda yaliyopendezwa na siki pia hufanywa kutoka kwao.

Mazao ya mizizi ni pamoja na beets, karoti, turnips, radishes, radishes, turnips, parsnips, celery, parsley, rutabaga, scorzonera, na daikon.

Muundo

Yakon chini kalori: katika 100 g ya mizizi 61 kcal zinazomo.

Thamani yake ya lishe na muundo wa msingi:

  • maji - 79 g;
  • wanga - 12.8 g;
  • nyuzi za malazi - 4.5 g;
  • protini - 2.1 g;
  • Ash - 1.4 g:
  • mafuta 0.1 g;
  • asidi za kikaboni - 0.1 g

Pia katika 100 g ni vitamini zifuatazo:

  • C - 6 mg;
  • PP - 1.6 mg;
  • Niacin, 1.3 mg;
  • E - 0.2 mg;
  • B1 - 0.07 mg;
  • B2 - 0.06 mg;
  • A - 0.002 mg;
  • beta carotene - 0,012 mg.
Madini:

  • potasiamu - 200 mg;
  • fosforasi - 78 mg;
  • kalsiamu - 20 mg;
  • magnesiamu - 12 mg;
  • sodiamu, 3 mg;
  • alumini 0.815 mg;
  • chuma - 0.4 mg.

Ni muhimu! Yacon, ambayo imeongezeka kwa 56 ° kaskazini latitude, haina inulini na sukari, ambayo hubadilishwa na matunda, ambayo hufanya matumizi ya mboga hii sio muhimu sana.

Karodi ni hasa wanga na dextrins (9.6 g), sukari (3.2 g). Yacon pia ina asidi ya amino ambayo ni muhimu kwa binadamu na inulini, ambayo ni prebiotic na haiwezi kufyonzwa na mwili.

Mali muhimu

Yacon ina mali yafuatayo:

  • normalizes ngazi ya sukari. Ina kiasi kikubwa cha inulini, ambayo huchagua sukari yenyewe;
  • wanajitahidi na uzito wa ziada. Ni chini ya kalori na ina vitu vina athari nzuri juu ya kimetaboliki. Kwa muda mrefu huzima njaa;
  • huondoa maji ya ziada. Kiasi kikubwa cha potasiamu hutoa athari diuretic;
  • ni antioxidant. Inajumuisha vitu vyenye bioactive vinavyopunguza kuzeeka;
  • hupunguza kiasi cha cholesterol katika damu. Ina athari nzuri kwenye mfumo wa moyo;
  • inaboresha utumbo wa tumbo, husaidia na kuvimbiwa. Ina nyuzi nyingi zinazochochea njia ya utumbo, pamoja na prebiotic ambayo inaleta ukuaji wa microflora yenye manufaa.
Yote ya mali hapo juu huboresha michakato ya kimetaboliki katika mwili wa binadamu, na mboga hii inapendekezwa kwa watu wanaoishi na kisukari na watu wanaosumbuliwa na fetma.

Uthibitishaji na madhara

Hakuna vikwazo maalum kwa mboga hii, ila kwa kutokuwepo kwa mtu binafsi, ambayo ni ya kawaida.

Hata hivyo, wakati wa kuteketeza yacon kwa kiasi kikubwa, dalili zifuatazo zinaweza kutokea:

  • viti dhaifu, kuhara;
  • urination mara kwa mara;
  • kupuuza;
  • hamu ya maskini;
  • rhinitis ya mzio, ambayo inajulikana kwa kuvuta na kukera macho ya mucous.

Ikumbukwe kwamba katika maeneo yetu mboga hii na athari zake kwa wanadamu, ikiwa ni pamoja na madhara, hazijifunza kidogo.

Je! Unajua? Syrup ya Yacon ni mbadala bora ya sukari kwa watu wenye kisukari na watu ambao wanataka kupoteza uzito. Ladha yake ni kukumbusha syrup ya maple na melissa. Lakini huzalishwa tu katika hali ya viwanda, na bei yake ni ya juu kabisa.

Kuzalisha

Hii ni mmea usio na mwisho, lakini tunao mmea kila mwaka. Yacon inaweza kuenezwa kwa njia kadhaa:

  • mbegu. Hivyo mara nyingi huenea nyumbani - Amerika Kusini. Lakini kwa latitudes yetu njia kama hiyo haiwezekani, kwani hapa hawana muda wa kupanua na kutoa mbegu;
  • rhizomes. Hii ndiyo njia ya kawaida kutumika kila mahali. Ili kufikia mwisho huu, mapema Februari, rhizomes ya yakon huchukuliwa kutoka kwenye ghorofa, ambako zilihifadhiwa, zimewashwa katika suluhisho dhaifu la permanganate ya potasiamu. Kisha hukatwa ili moja au mbili buds kubaki kila kipande, vumbi tovuti incision na majivu. Ilipandwa katika chombo cha takribani lita moja ya cm 30 kwenye ardhi, yenye ardhi ya sod na peat kwa uwiano wa 1 hadi 2, maji na kufunika na filamu hadi magonjwa. Kuzaa mimea kila siku kumi na mbolea tata;
  • vipandikizi vya kijani. Kwa kuunganisha maeneo ya shina na majani mawili na kuwekwa katika substrate ya virutubisho. Karibu kujenga athari ya chafu, kifuniko chombo kioo na moisturizing. Baada ya kuonekana kwa mizizi, uwezo huu huondolewa, na vipandikizi vinahamishwa kwenye hali ya joto, ambako huhifadhiwa kwenye joto la + 20 ° C na siku ya mwanga saa masaa 16 kabla ya kupanda katika ardhi.

Kuwasili

Kupanda miche katika ardhi unahitaji tu baada ya mwisho wa baridi. Mfumo wa mizizi ya aacon unaweza kuvumilia baridi kidogo, lakini sehemu ya juu itakufa katika kesi hii.

Kupanda ni bora kufanyika mwishoni mwa Mei hadi kumi ya Juni. Weka kina kina cha sentimita kumi. Yaconi inakua kwenye udongo wowote, jambo kuu ni kuimarisha vizuri. Kwa hiyo, kabla ya kupanda, udongo unapaswa kufunguliwa, na zaidi inashauriwa kufanya mavazi ya juu kutoka kwenye mbolea na vidonge vya madini. Kwa mwisho huu, theluthi moja ya kijiko cha superphosphate na potasiamu huongezwa kwa theluthi moja ya ndoo ya mbolea.

Miche ya maconi hupandwa kwa umbali wa cm 70 kutoka kwa kila mmoja. Mara baada ya kupanda, fanya maji mzuri. Kama inakua, mazao haya huanza mizizi yake chini, hivyo inaweza kuvumilia ukame, ingawa si muda mrefu. Lakini wakati wa kupanda na mizizi mimea inahitaji kumwagilia zaidi. Katika hali ya hewa kavu, Yacon huwa maji kila siku, na kwa mwanzo wa vuli mzunguko umepunguzwa. Kumwagilia ni kuhitajika kubeba maji ya joto.

Ni muhimu! Yacon anapenda mwanga: ni vyema kumchagua mahali vizuri vya bustani. Mti huu, ulipandwa katika kivuli, unakua vibaya na kupunguza mavuno. Inapaswa pia kuzingatiwa kuwa kwa ukuaji na kuenea kwa aacon, mavuno pia hupungua.
Joto la juu la hewa kwa ukuaji wa mmea huu ni kutoka + 18 ° C hadi + 30 ° C. Utamaduni huu ni unyevu-upendo na unakua vizuri katika unyevu wa 60-70%.

Huduma

Yacon, kama mimea mingi, inahitaji kulisha - huongeza mavuno yake na inharakisha ukuaji. Kwa lengo hili, mara moja kwa mwezi huzalisha lishe tata na mbolea za madini. Umbo la mbolea hutumiwa kwenye udongo wakati wa kupanda: hii inaweza kuwa majani ya ndege, ndovu ya ng'ombe. Wakati wa kufunguliwa kwa udongo sio superfluous kuimarisha kwa nitrate. Ikumbukwe kwamba utamaduni huu unahitaji sana potasiamu, na chini ya phosphorus na nitrojeni.

Udongo juu ya njama ambayo yacon inapandwa, ni muhimu mara kwa mara kufungua na kupalilia. Unaweza kutumia mulching ya udongo. Majani ya mimea hii hupuka kama viazi. Ikiwa ni lazima, na hasa kama eneo hilo limekuwa na upepo sana, unaweza kufanya garter ya mmea huu.

Yacon inaweza kuathirika na wadudu kama vile whitefly, aphid, buibui, punda, Krushchovna wadudu wengine. Kwa kuongeza, inaweza kuwa chini ya magonjwa ya vimelea.

Utamaduni huu hauhitaji kupandikizwa na unaweza kukua kwa muda mrefu katika eneo moja. Ni bora kusonga mmea huu kutoka sehemu moja hadi nyingine katika chemchemi.

Ukusanyaji na kuhifadhi

Ili kupata mavuno mazuri, umri wa mmea unapaswa kuwa miezi 5-7. Kuvuna Yacon kuzalisha katika kuanguka muda mfupi kabla ya baridi frosts. Ni muhimu kuchimba mizizi yake makini, kwa vile wao ni tete.

Vipande vinavunwa tofauti kwa matumizi ya chakula, na mizizi ya kuzaa baadaye imewekwa kwa ajili ya majira ya baridi. Kwa lengo hili, rhizome hukatwa ili kuna buds zilizopo na shina kuhusu sentimita 2-3 kwa ukubwa. Mizizi imekauka kwenye chumba cha giza kavu kwa muda wa wiki mbili, na kisha ikawekwa katika masanduku ya mbao na kumwagika juu na ardhi. Hifadhi katika ghorofa kwenye joto la + 4 ° C. Chini ya hali hiyo, mizizi inaweza kuhifadhiwa karibu hadi mavuno ya pili.

Je! Unajua? Vile vyenye vilivyokusanywa vya Yacon vina ladha isiyotiwa chachu. Haipendekezi kula kabla ya mwezi baada ya kuchimba. Na wakati wa kuhifadhi, ladha yao inabadilika, inakuwa tamu na yenye kupendeza zaidi. Wanao ladha bora katika mwezi wa tatu wa hifadhi. Utaratibu huu unaweza kuharakishwa kwa kuweka mizizi kavu katika jua kwa siku kadhaa.

Video: Yacon Kukusanya

Wapenzi wa artikete ya Yerusalemu hakika watavutiwa na mboga hii isiyo ya kawaida kwa ajili yetu. Ina mali sawa ya manufaa, lakini bado inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu na ina ladha ya kupendeza na yenye kupendeza. Ni muhimu zaidi kuiweka kwenye saladi, lakini unaweza kupika sahani nyingi kwa ushiriki wake. Yacon inaboresha kimetaboliki na ni sehemu muhimu katika orodha ya wagonjwa wa kisukari.