Kuchunguza mbinu na aina ya maziwa ya ng'ombe

Matumizi ya kila siku ya maziwa ya ng'ombe huhakikisha kinga kali, usingizi wa afya, ngozi nzuri, maendeleo mazuri ya tishu za misuli na kutokuwepo kwa patholojia katika kazi ya viungo vya mfumo wa moyo. Aidha, bidhaa hiyo inapendekezwa na madaktari kama dawa ya kupambana na kansa. Kwa hiyo, unahitaji kuwa na uwezo wa kwenda vizuri katika vipengele maalum vya kinywaji hiki. Wao wanamaanisha, jinsi wanavyo tofauti, na kwa nani wanaotakiwa - tuseme kuelewa pamoja.

Maziwa ya asili

Kwa wengi, bidhaa hii inahusishwa na likizo ya majira ya joto katika nchi. Na kwa sababu nzuri. Kwa sababu haiwezekani kupata vifaa vile vya malighafi na miji midogo. Na usajili mkali "Mtindo" unaopatikana kwenye vifurushi ni mchakato wa masoko tu.

Je! Unajua? Maziwa ya ng'ombe yalionekana katika chakula cha binadamu zaidi ya miaka elfu 10 iliyopita, wakati wanyama walipokuwa wakiwa wa ndani. Imekuwa kuthibitishwa kisayansi kuwa awali watoto tu walitumia bidhaa hii, tangu viumbe vyao vilivyotengeneza lactose. Enzyme hii hasa imechangia kupungua kwa kileo. Baada ya muda, kama matokeo ya mabadiliko ya maumbile, kipengele hiki pia kilionekana kwa watu wazima wa Ulaya Kaskazini. Leo, kwa sababu ya ukosefu wa lactose, wenyeji wa Afrika, Australia, Vietnam, Cambodia, China, na Japan wanakataa kwa kiasi kikubwa bidhaa hii.

Lakini hata maziwa yanayozalishwa nyumbani tu kupokea kutoka kwa ng'ombe hutofautiana katika muundo wake kulingana na msimu, ubora wa chakula, afya na hisia ya mnyama. Ndiyo maana wakulima wengi wanafanya tiba ya muziki kwenye ghalani. Ili kufikia mwisho huu, nyota zinajumuisha nyimbo za utulivu wa wasomi.

Bidhaa safi ya asili ina sifa ya juu ya mafuta na wiani, uwezekano wa bakteria ya lactic asidi, pamoja na maisha mafupi ya rafu.

Inatokea:

  • paired - ni safi ghafi ambayo haijawahi matibabu ya joto na bado anaendelea joto la mnyama;
  • nzima - muundo wake haukutegemea marekebisho ya bandia na udhibiti.

Bidhaa ya asili daima inaendelea muundo wake wa msingi na maudhui ya mafuta. Ni matajiri katika vitamini A, vikundi B, D, E, K, pamoja na kalsiamu, potasiamu, magnesiamu, sodiamu, fosforasi, chuma, manganese, shaba, seleniamu, zinki.

Sehemu kuu ya maziwa ni kalsiamu. Ikiwa hutumii maziwa, matumizi ya mchicha, broccoli, mbegu za sesame, watercress, parsley, bizari, basil, kabichi nyeupe, na kabichi ya savoy itasaidia kuweka sehemu hii katika mwili kwa ngazi sahihi.
Lakini kipengele chake ni uwezo wa kupoteza nusu ya madini muhimu kwa mtu ndani ya nusu saa baada ya mazao ya maziwa. Bidhaa hiyo inachukuliwa kuwa ya chini ya kalori, kwa hiyo, imeonyeshwa kwenye mlo. Pia ni muhimu kwa ukuaji kamili wa viumbe bado tete, malezi ya meno na mifupa.

Je! Unajua? Maziwa safi wakati wa mvua za mvua daima huvuna kwa kasi sana. Wababu zetu walitokana na hii ya kisayansi, na biochemists - na ushawishi wa mawimbi ndefu ya pulses za umeme. Hakuna mtu anaweza kueleza jinsi utaratibu huu unavyofanya kazi. Lakini imethibitishwa kuwa majaribio tu ambayo yamepitisha ultra-pasteurization haogopi na radi. Na wote kwa sababu haina microflora ambayo inaweza kuanza mchakato wa souring.

Mwangaza wa matibabu wengi wanasema kuwa maziwa huboresha hisia za mtu, kwa sababu ina vipengele vinavyohusika na uzalishaji wa homoni ya furaha.

Bidhaa inapendekezwa kwa:

  • kuboresha maono;
  • kazi ya moyo;
  • vyombo vya kusafisha;
  • ngozi ya haraka ya sukari;
  • kupunguza hatari ya rickets na osteoporosis.
Tunakushauri kusoma juu ya jinsi ya kupika ng'ombe ili kupata mavuno maziwa ya juu.
Ndiyo sababu maziwa yote au mazuri hayakuwa nafuu. Lakini katika fomu yake ghafi ni marufuku kuuza. Hii inahusishwa na hatari kubwa ya kuambukizwa magonjwa hatari: leukemia, brucellosis. Kwa hiyo, kuepuka ununuzi katika masoko ya moja kwa moja na bibi.

Mbinu za usindikaji wa maziwa

Matibabu ya joto ya malighafi huwezesha kupanua manufaa yake na kuondokana na maambukizi. Kwa mfano, kutoka kwa ng'ombe mgonjwa, pamoja na mikono ya mmiliki aliyeambukizwa, sahani, maji au chafu, streptococci, staphylococcus, E. coli, kifua kikuu na tauni inaweza kuingia katika maziwa.

Kuna njia kadhaa za kushughulikia. Hebu tutazingatia maelezo yao kwa undani zaidi, kwa kuwa uchaguzi wa teknolojia ni kwa kiasi kikubwa kuonyeshwa kwenye utungaji wa bidhaa.

Ni muhimu! Ili kuhifadhi salama ya bidhaa tena, unahitaji kuihifadhi kwenye sahani zilizo safi. Ikiwa hakuna wakati wa kuimarisha jar, angalau kuikata maji yenye kuchemsha. Hali hiyo inatumika kwa kifuniko. Ni bora kuhifadhi bidhaa katika udongo, udongo, kioo, chombo cha porcelaini na shingo nyembamba.

Sterilization

Teknolojia hutoa matibabu ya joto ya malighafi kwa joto la nyuzi 115-120 Celsius. Inakuwezesha kuondoa microorganisms zote, vijiko vya vimelea, pamoja na enzymes zinazosababisha.

Nyumbani, mchakato wa sterilization unafanywa katika chombo na maji. Chombo kilicho na malighafi kinaingia ndani yake na kuchemshwa kwa nusu saa. Ya joto la juu, zaidi ya rangi na ladha ya mabadiliko ya bidhaa.

Kujifanya mwenyewe na mali ya manufaa ya maziwa ya propolis.

Kwa kiwango cha viwanda, usindikaji moja-hatua hutumiwa mara kwa mara kwa joto la wakati mmoja hadi hadi digrii 130 na chupa inayofuata. Baadhi ya wazalishaji wanapendelea matumizi ya joto la juu (ndani ya digrii 140) na yatokanayo na saa mbili.

Kunywa tayari kunaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu bila masaa 34 kutoka wakati wa ufungaji. Faida za aina hii ya tiba ni kupunguzwa kwa kutosha na kuongeza upinzani wa kunywa kwa bakteria ya lactic. Panda kwa maziwa ya sterilized Malighafi yaliyotengenezwa, hata bila friji, yanaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu na kuvumilia usafiri.

Ni muhimu! Haifai kupika sahani za maziwa na kuchemsha maziwa katika bakuli la enamel. Katika hiyo bidhaa huungua haraka. Kupiga marufuku kwa makundi yaliyowekwa kwenye matumizi ya vyombo vya mabati, vya shaba na vya bati..

Pasteurization

Tunasema kuhusu matibabu ya joto katika joto chini ya nyuzi 100 Celsius. Inafanywa kwa lengo la kuzuia enzymes na kupunguzwa kwa disinfection. Bidhaa ya kumaliza ina sifa maalum za ladha na harufu.

Ufugaji unaharibu aina nyingi za microorganisms, na pia chini ya hali ya ufungaji wa baridi na antiseptic inayofuata hupunguza maambukizi ya upya. Bidhaa kama hiyo kwenye jokofu hainao kuzorota kwa siku 5.

Video: ufugaji wa maziwa Miongoni mwa viumbe vingi vinavyoathiriwa na pathogenic, wataalam huita pathogens ya kifua kikuu. Kwa uharibifu wao utahitaji joto la malighafi kwa digrii 80-90.

Pia kuna tofauti katika mazingira mazuri kwa uharibifu wa enzymes. Kwa mfano, phosphatase imefungwa 73 ° C, lipase ya asili kwa 75 ° C, na lipase ya bakteria saa 90 ° C.

Katika sekta hiyo, aina hizi za ufugaji ni maarufu:

  • joto la chini - linahitaji 76 ° C tu;
  • joto la juu - zinazozalishwa kwa kiwango cha joto cha 77-100 ° C.

Ni muhimu! Asili ya bidhaa ni rahisi kuangalia kwa fermentation. Ikiwa malighafi hupunguzwa na poda za kemikali, haitoshi kabisa kwa microflora ya maziwa yenye rutuba. Kutokana na hayo, mtindi hautafanya kazi. Kuangalia, kuongeza kijiko 1 cha cream ya sour na glasi ya maziwa. Bidhaa ya sour itaona asili yake.

Ultrapasteurization

Wataalam wito aina hii ya matibabu ya UHT. Ni zinazozalishwa kwa joto la nyuzi 145 Celsius na inahitaji ugonjwa wa kutosha. Utaratibu huo unafanywa katika mfumo wa kufungwa na hutoa masaa machache ya kufidhiliwa.

Kuna mbinu mbalimbali za ultrapasteurization. Ya kwanza ni kuwasiliana na malighafi kwa uso mkali hadi digrii 135-145. Ya pili huzalishwa kwa kutumia kuchanganya moja kwa moja ya mvuke mbolea na maziwa yaliyosindika. Hii imefanywa katika hali sawa ya joto.

Je! Unajua? Katika soko la kimataifa, uongozi wa maziwa hutolewa Marekani..

Inapokanzwa

Hutoa inapokanzwa kwa malighafi kwa joto la 85 ° C, ikifuatiwa na mfiduo kwa dakika 30. Teknolojia nyingine hufanyika katika hali ya kupokanzwa kwa joto la 105 ° C na mfiduo wa dakika 15. Bidhaa ya kupikia ina rangi yenye rangi ya cream na ladha ya kipekee ya nutty. Mchakato wa usindikaji hauharibu phosphatase ya alkali, na pia hauharibu mawakala wa causative ya kifua kikuu.

Maziwa ya ng'ombe inaweza pia kubadilishwa na bidhaa ya asili ya mimea. Inafanywa kutoka kwa mlozi, walnuts, oats, mbegu za malenge, kamba.

Thermalization

Inajumuisha inapokanzwa malighafi hadi 60-68 ° C na yatokanayo na nusu saa. Wakati huo huo baadhi ya microorganisms pathological ni kuharibiwa, lakini thamani ya lishe ya maziwa haiteseka.

Je! Unajua? Wababu zetu, ili kuzuia maziwa kutoka kwa kuvuta, wakatupa vyura. Kutoka kwa mtazamo wa kisayansi, hii ni kutokana na maendeleo ya kamasi maalum, ambayo ina mali ya antimicrobial na antifungal..
Video: maziwa baada ya matibabu ya joto

Ukubwa wa maziwa

Mara nyingi kwenye maandiko ya bidhaa za maziwa unaweza kuona usajili: "Maziwa ya kawaida." Ni tayari kutoka kwa malighafi yote na haitoi kuingilia kati ya kemikali. Je! Ni sifa gani za aina hiyo, jinsi ya kufanywa na ni muhimu sana - fikiria zaidi.

Maziwa ya kawaida

Bidhaa hii ina sifa ya utaratibu wa teknolojia, ambayo inaruhusu kurekebisha vipengele vya malighafi. Wanaweza kuhusika na vitu vyenye kavu na maudhui ya mafuta. Teknolojia za kisasa pia zinalenga kuongeza maisha ya rafu ya bidhaa za kumaliza.

Kila hatua ya kusimamisha inahusisha matumizi ya aina fulani ya mashine. Utaratibu huu ni kama ifuatavyo: kwanza, cream hutolewa na vifaa vyote vya ghafi na imepungua, basi baadhi ya cream huondolewa, na wengine huchanganywa katika vifaa maalum na udhibiti sahihi wa maudhui yaliyotaka mafuta, na kisha hali ya kawaida inachanganya kila kitu kwa usawa ili kuzuia cream kuacha.

Video: jinsi maziwa ni kawaida Faida ya aina hii ni uwezo wa kuchagua kiashiria cha mafuta. Lakini wataalamu wengi wanaamini kuwa mali muhimu zaidi ya bidhaa, ambayo ilipitisha kiwango cha chini cha tiba.

Maziwa yaliyowekwa tena

Ni bidhaa ambazo vipengele vikuu ni maji na kavu ya vitu vya poda. Ikumbukwe kwamba maziwa yaliyotengenezwa mara kwa mara yanawekwa kama vinywaji vya maziwa.

Tunapendekeza kujua na manufaa ya maziwa ya nazi.
Haiwezekani kwa makusudi kudharau madhara yake, kwani poda kavu ina muundo sawa na maziwa ya kioevu. Hata hivyo, thamani yake ya lishe ni ndogo sana ikilinganishwa na malighafi ya asili.

Maziwa yaliyochanganywa

Ni mchanganyiko wa malighafi ya asili yaliyotengenezwa na unga wa maziwa kavu. Hii imefanywa kurekebisha vipengele fulani vya bidhaa. Kwa sifa zake muhimu ni duni kwa maziwa ya asili.

Maziwa ya kupindukia

Tayari kutoka vifaa vya precast na vipengele tofauti. Kwa mfano, viungo vyake ni mafuta ya maziwa, maji, suala kavu, cream, maziwa yaliyopunguzwa. Kwa msaada wa teknolojia ya kompyuta ni kuamua na viashiria vinavyolingana na GOST.

Unapomwona kwenye uhifadhi wa duka ulioandikwa "Kawaida" na "Recombinant", ni bora kutoa chaguo kwa chaguo la kwanza. Hii ni kutokana na ukweli kwamba wazalishaji wengi wasio na uaminifu huandaa bidhaa kwa matumizi ya bei nafuu na sio salama kwa mbadala za afya kwa viungo vya juu.

Ni muhimu! Ili kutambua jambo la kavu katika maziwa ya duka, ni vya kutosha kujaribu. Kinywa cha mimba itakuwa mara moja inayoonekana katika kinywa. Fikiria kuwa nafasi ya kupata bidhaa za asili kutoka Mei hadi Septemba.

Je, ni maziwa ya lactose?

Lactose ni mojawapo ya wanga muhimu ya wanga. Kuhusiana na makundi ya carboxyl na hidroxyl, huunda misombo ya kazi ya biolojia.

Bidhaa ya lactose haina sehemu ya vipengele hivi, na wengine wote wana sifa nyingi na asili. Upekee wa bidhaa hii ni digestibility nzuri, ambayo inahusishwa na kujitenga katika muundo wake wa glucose na galactose.

Kinywaji huhifadhi faida na ladha. Miongoni mwa virutubisho vyake vinashiriki:

  • protini (ni vifaa vya ujenzi kwa misuli, huathiri michakato ya metabolic);
  • kalsiamu (muhimu kwa ajili ya maendeleo ya kawaida ya meno, tishu mfupa, nywele, misumari, huathiri damu ya kukata);
  • fosforasi (hudhibiti nguvu za mfupa);
  • potasiamu (inayojibika kwa kurekebisha uwiano wa chumvi ya maji katika mwili wa binadamu, normalizes rhythms moyo);
  • Vitamini D, B12, A, B2, B3 (zinaunga mkono utendaji sahihi wa viungo).

Video: mali ya maziwa ya lactose bure

Maziwa ya Lactose huonyeshwa kwa watu wanaopatikana na upungufu wa lactose.

Ni muhimu! Ikiwa utaacha maziwa ndani ya kioo na maji, bidhaa nzima ya ubora itafuta na kwa upole kuzama chini, na kuinuliwa na maji itaenea juu ya uso.

Ambayo maziwa ni bora kwa kunywa?

Thamani muhimu ni kuchukuliwa kama asili ya maziwa safi au nzima. Lakini ikiwa haiwezekani kupata moja kwa moja kutoka chini ya ng'ombe, utahitajika chaguo la kuhifadhi ubora.

Aidha, matumizi ya bidhaa ghafi inaruhusiwa tu wakati unaweza kuzungumza kwa ujasiri kuhusu afya ya ng'ombe, usafi wake, usafi na mazao ya maziwa. Na katika hali nyingine zote, maziwa ya kibinafsi yanahitaji kuchemsha. Baada ya yote, hatari ya kuambukizwa mara kadhaa huzidi manufaa yake.

Mchanganyiko wa viwanda hutoa kupoteza thamani ya lishe na ladha ya msingi ya maziwa, lakini huhakikisha uharibifu wake. Ikumbukwe kwamba joto la juu wakati wa matibabu ya joto, chini ya vitamini na madini hubakia katika muundo. Ili usiwe mmiliki wa bidhaa isiyofaa kabisa, fanya upendeleo kwa sterilized, pasteurized, pamoja na bidhaa ya kawaida. Aina zenye mchanganyiko na zilizotumiwa hazipatikani.

Ni muhimu! Ili kutofautisha maziwa halisi kutoka kwa kunywa maziwa, unahitaji kuongeza tone la iodini kwenye kioo cha bidhaa. Toleo la asili litageuka njano, na kizunguko kinageuka bluu au hupata vivuli vingine ambavyo si vya kawaida kwa iodini.

Nutritionists wanashauri tahadhari katika kutibu maziwa kwa watu wenye kukabiliana na athari za mzio, pamoja na wale ambao wana dalili za kutokuwepo kwa kibinafsi kwa vitu vya maziwa na upungufu wa lactase.

Kupunguza matumizi ya maziwa ni watu ambao wamefikia maadhimisho ya miaka hamsini. Hii ni kutokana na utungaji usio wa kutosha wa asidi ya bidhaa, ambayo inaweza kusababisha maendeleo ya haraka ya atherosclerosis.

Video: jinsi ya kuchagua maziwa ya juu

Usinywe maziwa mengi. Kiwango cha kunywa cha kunywa kinategemea umri wa mtu.

Kwa mfano:

  • katika kikundi cha miaka 25-35, madaktari wanapendekeza kunywa glasi 3 kila siku;
  • wakati wa miaka 35-45, tu glasi 2 kwa siku zinahitajika;
  • na katika kipindi cha miaka 45 hadi 50 ilipendekezwa kupunguza kikamilifu 100 ya maziwa kwa siku.
Bila shaka, maziwa yanapaswa kuwa katika mlo wako. Kiasi chake kinaweza kubadilishwa kulingana na ustawi wako. Baada ya yote, shughuli nyingi za enzyme hudhihirishwa kwa watu wazima. Soma maandiko, tumia vidokezo vyetu, tafuta bidhaa bora.

Maoni kutoka kwa watumiaji wa mtandao

Maziwa kutoka wakati wa zamani ulionekana kuwa muhimu, hata walikuwa wamepatiwa kabla! Kunywa kama unavyotaka na usikie chini ya yote yasiyo na maana. Rustic kutoka kwa wageni ni hatari kununua, na katika duka kuchukua ultrapasteurized, ni ya maandishi ya juu ya malighafi bora na si hasa kurejeshwa kutoka kavu
Mgeni
//www.woman.ru/health/medley7/thread/4620062/1/#m53799787

Shangazi hufanya kazi kwenye shamba. Kwa hivyo nataka kusema hili. Tayari kwenye shamba baada ya mavuno ya maziwa, maziwa haya hupunguzwa kufanya kazi zaidi, Yeye aliniambia mwenyewe. Kisha maziwa haya yanatumwa kwenye mimea hiyo, itakuwa diluted huko tena.Na katika duka wewe kwa ujumla kununua maziwa ya kesho. Je! Unahitaji? kama kweli ungependa maziwa, hutengenezwa tu. Katika duka, niniamini, faida ni sifuri.
Mgeni
//www.woman.ru/health/medley7/thread/4620062/1/#m53811809

Kuingizwa katika chakula cha maziwa sio tu hutoa mwili na protini za wanyama kamili ambazo ni bora kabisa katika muundo wa amino asidi pia ni chanzo bora cha misombo ya kalsiamu na fosforasi kwa urahisi, pamoja na vitamini A, B2, D. kutoka kwa mambo mbalimbali ya mazingira mabaya. Calcium iliyo na maziwa ni muhimu sana kwa wanawake (hususan katika kumaliza mimba), watoto, vijana, wazee. Calcium ni muhimu kwa maendeleo ya kawaida ya meno na mifupa yenye afya na ina jukumu muhimu katika kimetaboliki.
Mgeni
//www.woman.ru/health/medley7/thread/4620062/1/#m53824920

У меня крутило живот пока покупала пастеризованное молоко, стала брать ультрапастеризованное и все отлично, с желудком никаких проблем. Nilimwambia gastroenterologist ni uhusiano gani, alielezea kuwa kuna bakteria katika maziwa ya pasteurized ambayo husababisha upungufu wa tumbo, na hakuna bakteria katika maziwa ya ultrapasteurized.
Mgeni
//www.woman.ru/health/medley7/thread/4620062/1/#m53825452