Dubovik kawaida: maelezo, maeneo ya kukua, mapacha, mapishi ya kupikia

Puridubovik, au uyoga wa dubovik, ni aina chache ambazo zinakua tu chini ya hali fulani. Ambapo kukusanya uyoga kama hayo, jinsi wanavyoangalia, jinsi ya kusafisha subdub na kuandaa sahani ya kitamu kutoka kwake - hebu tuangalie.

Chakula au la

Uyoga huu wa jenasi ya boroviki ni ya kikundi cha uyoga wa aina ya kimwili. Hii ina maana kwamba uyoga ni chakula wakati wa kupikwa - katika mbichi sawa haziwezi kutumika: inaweza kusababisha ulevi wa mwili. Uyoga wa Dubovik una vitu vikali vinavyoharibiwa tu na matibabu ya joto.

Pata maelezo ambayo wawakilishi wa borovik ni chakula na haijulikani.

Maonekano

Jina la sifa la poddubovik limepokea kwa sababu ya usambazaji wake - uyoga haya hukua hasa karibu na mialoni ya mwaloni. Kulingana na data ya nje ni sawa na uyoga mweupe.

Hat

Inaweza kufikia ukubwa wa kushangaza (hadi urefu wa 23 cm). Rangi hutofautiana kutoka kijani mwanga hadi rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi Kipengele cha sifa ya poddubovik - unapobofya kwenye cap ni ndogo ndogo za kijani ambayo hupita kwa muda. Sura ya cap ni ya kawaida: hemphere, inaweza kuwa na hillock katikati ya cap, na labda, kinyume chake, kabisa gorofa. Mara kwa mara kuna kofia, pande zote kutoka mwisho wote, ikitia mguu, kama kamba. Chini ya ushawishi wa unyevu, kofia ya kiashiria kidogo inakuwa ya kusisimua na yenye fimbo, kidogo ya kugusa kwa kugusa.

Mguu

Kulingana na ukubwa wa cap, inaweza kufikia urefu wa 20 cm. Mguu ni wenye nguvu, nene, sawa na mace. Rangi ya miguu pia inatofautiana kutoka kwenye mzeituni hadi rangi nyekundu. Zaidi ya urefu mzima, kuna mfano wa mesh ambayo pores ndogo nyekundu huonekana. Unapofunga mguu unaweza kufunikwa na matangazo ya kijani.

Je! Unajua? Katika maeneo mengine, dubovik inaitwa "uyoga wa rangi ya bluu" au "kulishwa" - alipata jina la utani kwa sababu ya uwezo wake wa kupata rangi ya bluu wakati akiwasiliana na hewa.

Pulp

Pamba ya Podubovik daima ni njano, wakati wa kuwasiliana na hewa inakuwa tint ya bluu. Ladha na harufu katika fomu ya mbichi hazitambuliki, hakuna mkali au fruity harufu. Ina texture nzuri.

Poda ya pamba

Vipuri vya poddubovika daima vinitangaza, ukubwa wa 10-17h5.2-6.2 mm. Rangi ya unga ni tofauti - kutoka kwa mzeituni na rangi ya kijani kwa kahawia na kahawia.

Uyoga wa Mwinwa

Dubovik ina kufanana zaidi na uyoga mweupe - kwa kawaida si karibu tu kuonekana kuonekana, lakini pia wakati wa kukomaa: mwisho wa Mei na mwanzo wa Septemba. Tofauti kuu kati ya poddubovik na Kuvu nyeupe ni uwezo wake wa kufunikwa na specks za rangi ya bluu wakati unavyoshikilia au unawasiliana na hewa, pamoja na muundo wa mesh mguu.

Jifunze zaidi kuhusu uyoga mweupe: aina, mali, kuvuna (kufungia); na pia kuhusu uyoga kukua Mei.

Ikiwa unafanya kosa na kukusanya uyoga mweupe badala ya poddubovik, hakutakuwa na madhara: uyoga mweupe sio tu wa chakula na hauna maana kabisa, lakini pia ana ladha nzuri, ambayo haiwezi kusema juu ya uyoga wa shetani - sumu na sumu. Inatofautiana na dubovik na mguu wa mguu, ukosefu wa mfano wa mesh juu yake, harufu mbaya isiyo na furaha na rangi ya cap: kutoka nyeupe na mzeituni. Mara nyingi uyoga wa Shetani huongezeka na dubovik - huunda karibu na mwaloni, beech, chestnut, Lindind, ambayo huongeza hatari ya kuchanganya na boletus ya chakula.

Ni muhimu! Kuvu ya kisayansi katika nchi fulani inachukuliwa kuwa ya chakula, lakini inajulikana kuwa sumu yake inaweza kusababisha indigestion. Ikiwa una shaka na hauwezi kutambua aina ipi mbele yako ni uyoga wa duboviki au shetani, ni vyema kukata sampuli hizo au kutumia msaada wa mkuta wa uyoga mwenye ujuzi.

Poddubovika nyingine mbili ni chakula boletus ya njano - Uyoga, kawaida katika misitu ya Ulaya Magharibi. Tofauti kuu kutoka dubovik ni rangi ya kofia na mguu: ni njano au njano-rangi ya njano, ambayo ilitoa jina kwa mfano kama huo.

Wapi na wakati wa kukusanya

Dubovik hutengenezwa na hupandwa katika msimu wa joto - kuanzia katikati ya Juni mpaka mapema Septemba. Inashirikiwa katika misitu ya mialoni na mchanganyiko wa Ulaya, inapatikana huko Siberia na Mashariki ya Mbali. Inaweza kukua si karibu na vichaka vya mwaloni, bali pia karibu na birch, beech, chestnut. Inapendelea udongo wa calcareous, ubora wa hewa pia huchaguliwa: dubovik haikua karibu na maeneo yasiyojisi au barabara karibu. Moja ya masharti ya ukuaji pia ni kiasi cha kutosha cha jua. Wakati mwingine hupatikana katika marufuku.

Jitambulishe na orodha ya aina maarufu za aina ya uyoga na uyoga wa TOP-15 wa Ukraine.

Kula

Uyoga huu mara nyingi hutumiwa kama msingi wa vitafunio vya spicy, pamoja na sahani ya kujitolea ya kujitegemea. Sehemu zote za dubovik hutumiwa: mguu na cap hazina texture imara, kwa hiyo ni vizuri kutibiwa joto. Kutokana na ukosefu wa ladha ya mtu binafsi, wakati wa kupikia uyoga huo, idadi kubwa ya viungo na viungo hutumiwa.

Jinsi na kiasi gani cha kupika

Kutokana na ukweli kwamba subdub ina kiasi fulani cha sumu, haiwezekani kuipika bila kuimarisha kabla. Kabla ya kuendelea kupika, dubovik iliyosafishwa na kusafishwa imewekwa kwa maji ya chumvi kwa muda wa dakika 20-30. Kisha, futa maji, dubuviki chemsha katika maji safi kwa dakika 15 hadi 30 kutoka wakati wa kuchemsha, kulingana na ukubwa wa poddubovik. Dubovik kavu ni chini ya kupikia lazima - ni kuchemshwa kwa dakika 30: kiasi hiki cha muda kitatosha kwa vipengele vyote vya sumu ya uyoga kavu kuharibiwa kabisa.

Tunakushauri kusoma juu ya teknolojia ya uyoga wa kuvuna: pickling, salting, kukausha, kufungia.

Jinsi ya kupika

Poddubik kweli inaonyesha ladha yake na harufu wakati wa pickling: chini ya sheria na mapishi, inapata ladha nzuri sana.

Kwa ajili ya maandalizi ya haja ya dubovik ya pickled:

  • podduboviki - kilo 1;
  • Vigaji 9% - Vijiko 2;
  • asidi citric;
  • maji - 250ml;
  • sukari - 1 tbsp. kijiko;
  • chumvi - 1 tbsp. kijiko;
  • pipi na pilipili nyeusi, vitunguu, karafu, kinu, coriander - kuladha.

Njia ya Maandalizi:

  1. Damu iliyosafishwa, iliyoosha na iliyosababishwa Dubovik ya kuchemsha kwa muda wa dakika 15-20. Kisha maji yanahitaji kupikwa.
  2. Kuandaa marinade: kuleta maji kwa chemsha, kuongeza sukari, chumvi, peppercorns, bizari, coriander na karafuu. Baada ya kuchemsha chemsha kwa dakika 5-7.
  3. Weka duboviki ya kuchemsha kwenye chupa, chaga marinade na kuongeza siki na vitunguu.
  4. Mti huu umefungwa kwa ukali, kuruhusiwa kupendeza joto la kawaida.
Hizi podduboviki zimehifadhiwa kwenye eneo la giza la baridi (zinaweza kuwa kwenye balcony au pishi).

Je! Unajua? Mboga ya Dubovik pia hutumiwa kwa madhumuni ya matibabu: baadhi ya asidi ya amino katika muundo wake inaweza kuzuia malezi na kuenea kwa tumors mbaya, na tincture kwa misingi ya poddubovik kutumika kutibu unyogovu na uchovu sugu.

Tahadhari na dalili za sumu

Dubovik, tofauti na ryezhik au boletus ya njano, haiwezi kutumiwa mbichi: ina vyenye sumu ambayo inaweza kusababisha madhara makubwa kwa mwili. Inapaswa kuchemshwa, kukaanga au kusafirishwa kabla ya kuliwa. Haipendekezi kula podduboviki pamoja na vinywaji, pamoja na watu wenye matatizo ya njia ya utumbo. Watoto, wanawake wajawazito na mama wachanga wanapaswa pia kula podduboviki: kwa sababu ya maandalizi yasiyofaa, wanaweza kupunguza kiasi kikubwa kazi za kinga za mwili.

Dalili za sumu ya dubovik ni:

  • maumivu makali ndani ya tumbo;
  • kichefuchefu;
  • kizunguzungu;
  • kupiga rangi;
  • kuonekana kwa matangazo ya bluu au ya njano kwenye ngozi;
  • homa na homa.

Wakati wa dalili za kwanza za ulevi, pua mara moja tumbo na maji na suluhisho dhaifu la permanganate ya potasiamu na piga simu kwa ajili ya huduma ya dharura: huenda ukapika na ukawa na kuvu ya sumu. Ucheleweshaji wowote unaweza gharama ya maisha, hivyo hata kama unahisi usumbufu kidogo, bado uombe msaada kutoka kwa daktari. Poddubovik ni aina ya nadra ambayo haipatikani sana katika msitu. Hata hivyo, yeye, pamoja na maandalizi sahihi, ana ladha nzuri sana na harufu, na sahani kutoka humo inaweza kuwa mapambo yenye thamani ya meza. Kuwa makini wakati wa kukusanya na kupika dubovik: fikiria uyoga vizuri kabla ya kuandaa - labda kuna kuangalia kwa sumu kati ya vipimo vilivyokusanywa. Pata ushauri wa uyoga wenye ujuzi au usipika tu na uyoga unaosababishwa: utajikinga na sumu inayowezekana.