Jinsi ya uyoga wa maziwa ya chumvi vizuri na ya kitamu kwa njia ya moto

Mildew ni moja ya wawakilishi wa mkali wa maeneo ya hali ya hewa na ya kaskazini. Uyoga katika msitu ni kawaida sana, hivyo mamia ya mashabiki wa "uwindaji wa utulivu" hutumwa kila mwaka kwa mkaaji wa misitu. Na hii si ajali - uyoga wa maziwa hufautiana na ladha bora, na ukusanyaji wao hauhitaji jitihada za ziada. Hata hivyo, baada ya kukusanya mavuno mengi, bado wengi bado hawawezi kuizalisha kwa majira ya baridi. Ndiyo sababu, leo tumeamua kupata karibu zaidi na bidhaa hii ya favorite ya wachunguzi wengi wa uyoga, pamoja na hila kuu za pickling yake.

Jinsi ya kuvuna uyoga wa maziwa

Kuvunja ubora wa uyoga ni pamoja na hatua nyingi. Kila kitu huanza hata wakati wa mkusanyiko wa bidhaa katika misitu: wakati huu, ni muhimu kutambua kwa hakika uyoga wa maziwa katika misitu miongoni mwa aina nyingine za uyoga, na pia kuwa na uwezo wa kuondokana nao kutoka kwa substrate ubora. Na baada ya hapo mchakato wa kusafisha na maandalizi ya awali ya bidhaa ya salting huanza.

Jinsi ya kukusanya

Mavuno ya Gruzdy hufanyika wakati wa msimu mzima wa uyoga. Matunda ya kwanza yanaweza kupatikana mwanzoni mwa mwezi Juni, baada ya mvua fupi za majira ya joto. Kwa wakati huu, vijiji vidogo vidogo mara nyingi vinakubwa na uyoga, kati ya ambayo si kawaida kupata uyoga. Lakini msimu wa juu huanza wakati mwingine.

Ni muhimu! Kabla ya kukusanya uyoga, lazima ujue na vipengele vyao vya kimapenzi, vinginevyo kuna uwezekano mkubwa wa kukutana na mgonjwa wa sumu ya arthritis.

Kwa kawaida, mavuno ya bidhaa hii huanza mapema Agosti na huchukua hadi mwisho wa Septemba. Wakati huu, kuna baridi ya kudumu, kupungua kwa kasi kwa wastani wa joto la kila siku hadi + 10-15 ° C, pamoja na ongezeko la mvua. Yote hii inachangia kwenye utawala bora wa hali ya hewa kwa ukuaji wa kazi ya kuvu. Ndiyo maana mwanzoni mwa vuli katika msitu mara nyingi aina zifuatazo za misitu zinaweza kupatikana:

  • harufu nzuri;
  • mwamba;
  • walihisi;
  • mwaloni;
  • njano
  • dhahabu njano;
  • kambi;
  • nyekundu-kahawia;
  • moja halisi;
  • kawaida;
  • aspen;
  • pilipili;
  • fluffy
  • violet kijivu;
  • papillary;
  • nyeusi

Msitu wa coniferous wenye mchanganyiko mdogo wa aina za mimea (birch, aspen, mwaloni, nk) huona mahali pazuri kwa wakazi kupatikana. Hapa kunaweza kupatikana kwenye glades ndogo za misitu, kando ya mteremko, milima na kwenye maeneo mengine ya mvua. Lakini kama wewe si mtaalam wa mycology, basi usipaswi kwenda kwenye mteremko au kwenye mfupa wa misitu, kwa sababu unaweza pia kukutana na Kuvu kwenye makali au misitu ndogo ya misitu.

Angalia maelezo zaidi ya aina ya uyoga.

Uyoga huvunwa asubuhi, kabla ya jua. Kwa wakati huu, mazingira mazuri zaidi ya mwelekeo wa ardhi hutengenezwa, kwa sababu mionzi ya jua kali husaidia mara nyingi kutafakari kati ya takataka ya misitu. Zaidi ya hayo, umande wa asubuhi hujenga glasi nzuri juu ya kofia zao, ambazo zinaboresha tu tofauti ya uyoga dhidi ya asili ya msitu. Utawala kuu wa "uwindaji" kwa wawakilishi wa Mlechnik jenasi - "Nimeona moja, angalia karibu na wengine", kwa kuwa fungi hizi zinahusika na usambazaji wa kundi katika familia ndogo.

Uyoga mdogo tu wa Kijojiajia ni mzuri wa kukusanya, kama wanachama wenye kukomaa wa aina ya Mlechnik hukusanya kila aina ya uchungu katika tishu zao, ambazo huzuia tabia zao za ladha. Kila sampuli zilizokusanywa zinapaswa kuchunguzwa: uyoga wa juu utakuwa na muundo mwingi na wa nyenzo, na pia uweze kuimarisha wakati unavyoshikilia. Vidonge vya maziwa vilivyoharibiwa vimependekezwa kufutwa kwenye tovuti, kama kusafisha ya sampuli hizo hazikubaliki.

Ni muhimu! Kila uyoga lazima kuchunguzwa kwa kuwepo kwa skirt ndogo mguu. Ni ishara ya wazi ya mara mbili ya maeneo ya mvua - wanachama wenye sumu ya familia ya Mukhomorovye.

Licha ya maoni yaliyopo, uyoga haipaswi kukatwa kwa kisu. Katika kesi hiyo, stumps ndogo hubakia juu ya uso wa udongo, ambao huanza kuoza. Katika matokeo ya mwisho, husababisha uharibifu mkubwa kwa mycelium (mycelium). Vikombe vya maziwa vinapaswa kuondolewa kutoka kwenye udongo kwa mkono usio na mikono, na harakati za kutosha. Katika kesi hii, inawezekana kabisa kuondoa sehemu yote ya juu ya ardhi ya kuvu, ambayo husaidia mycelium kurejesha kwa muda mfupi. Kwa kukusanya, hutumia chombo chochote ambacho ni kikubwa na rahisi kwa usafiri, hata hivyo, kikawaida, kikapu cha wicker kinatumiwa kwa madhumuni haya, ambayo haifai uharibifu wa mitambo kwa mazao ya mavuno. Baada ya kujaza mizinga ya mikono, uyoga hutiwa kwenye chombo kikubwa cha kawaida, ambacho hutumiwa zaidi. Kupika uyoga kuanza mara moja, saa chache baada ya kukusanya moorie. Hii ni kutokana na ukweli kwamba muundo wao una kiasi kikubwa cha maji, ambayo inaongoza kwa kuzorota kwao kwa haraka na giza.

Tunapendekeza kujifunza kuhusu njia za kuvuna misitu kwa majira ya baridi.

Jinsi ya kusafisha

Mchakato wa kusafisha mbegu haifai tofauti na matibabu ya uyoga mwingine. Kusambaza msingi hufanyika kwenye tovuti. Kwa kufanya hivyo, mazao lazima yameondolewa kwa makini kutoka kwenye udongo wa ziada, pamoja na takataka ya misitu na uchafu na brashi ndogo au jikoni la jikoni. Lakini ikiwa hawana muda, utaratibu huu unaweza kufanywa baada ya kuondoka msitu. Baada ya kuondoa kabisa uchafu mkubwa, kusafisha mitambo ya uyoga ifuatavyo. Inajumuisha hatua kadhaa:

  1. Kwanza, kwa kila uyoga unahitaji kuondoa ngozi nyembamba ya uwazi ambayo ina kiasi kikubwa cha uchafuzi. Operesheni inapaswa kufanywa vizuri, bila harakati za ghafla - vinginevyo inawezekana kuharibu mwili wa maridadi. Kuondolewa kwa ngozi huanza na msingi wa shina, na kuhamia kwenye mwelekeo wa cap. Kofia ni kusafishwa mwishoni, kuondoa maeneo madogo kutoka makali hadi kituo.
  2. Baada ya kuondoa ngozi, endelea kupogoa mycelium iliyobaki. Kwa kufanya hivyo, tumia kisu kisichopunguza hata msingi, sawa na cap.
  3. Hatua ya mwisho ya kusafisha kamili ni kukata kila aina ya matangazo na maeneo yaliyooza. Uendeshaji unafanywa kwa makini na kisu kidogo cha jikoni. Katika kesi hiyo, ni muhimu kuondoa mwili wote walioathirika, vinginevyo sahani kutoka uyoga huweza kupata ladha mbaya na harufu.

Je! Unajua? Uyoga ni moja ya vyakula vya kale sana vinazotumiwa na wanadamu. Walikuwa wakitumiwa kikamilifu na Wamisri wa kale kuhusu miaka elfu 5 iliyopita.

Jinsi ya kuosha

Baada ya kupogoa, endelea kuosha mavuno. Kufanya utaratibu chini ya maji ya maji, wakati unapaswa kuwa makini na hymenophore ya kuvu: sehemu hii ya mwili wa matunda huathiriwa na uchafuzi mbalimbali, kati ya mchanga na uchafu mdogo mara nyingi hupatikana. Kwa hiyo, ili kuondokana kabisa na uso wa sahani, ni muhimu kuwaosha kabisa angalau mara 2-3 chini ya mto mkali wa maji. Maji baridi tu hutumiwa kwa utaratibu, kwani hali ya juu ya joto huathiri sana elasticity ya tishu, ambazo zitaathiri ubora wa sahani za baadaye.

Jifunze jinsi ya kusafirisha uyoga wa maziwa ladha.

Halafu, uyoga lazima uingizwe kwenye maji safi na ya baridi. Hatua rahisi na yenye ufanisi itafanya iwezekanavyo kuondoa uovu usio na furaha kutoka kwa tishu, ambayo ni matokeo ya michakato ya kisaikolojia wakati wa ukuaji na maendeleo ya kuvu. Kuchomoa hufanyika kwa masaa 4-8, kuondoa maji 1 muda kwa saa.

Mchakato wa salting gruzdey moto

Kuchochea moto ni mojawapo ya mbinu za kawaida za kuhifadhi maziwa kwa kuhifadhi muda mrefu. Njia hii ya maandalizi ya bidhaa hufanya iwezekanavyo kuhifadhi kila aina ya vitu muhimu na vitamini, pamoja na kutoa uyoga wa mbichi na ladha nzuri na ya kipekee. Lakini si wengi wanaweza kuingiza uyoga wa maziwa kwa ufanisi kwa majira ya baridi, kwa hiyo, tutazingatia uongo wa kuu wa mchakato huu, na pia hufunua siri kuu za mafanikio ya saluni ya uyoga kwa njia ya moto.

Viungo Unavyohitaji

Kwa kuvuna uyoga wa maziwa kwa njia ya moto (1 lita ya pickles) tutahitaji:

  • maji safi - 3-4 lita;
  • chumvi - 4 tbsp. vijiko;
  • pilipili nyeusi - mbaazi 20-30;
  • allspice - 10 mbaazi;
  • Mazoezi - Packs 1-3. (kulawa)
  • jani la bay - majani 2-4;
  • majani kavu ya currant au cherry - 2-4;
  • vitunguu - vitambaa 2-3;
  • mizizi ya horseradish - 1 pc. (ukubwa wa kati);
  • mafuta iliyosafishwa ya mafuta - 300 ml;
  • uyoga wa maziwa - kilo 0.5-1.

Je! Unajua? Katika sayari kuna kinachoitwa "uyoga wa kuishi", wenye uwezo wa harakati za kazi. Hizi ni pamoja na wawakilishi wengine wa Slyazevik ambao, kwa kutafuta chakula, wanaweza kuhamia kwa kasi ya mlimita moja kwa dakika.
Aidha, kwa ajili ya maandalizi ya pickles itahitaji:

  • sufuria ya enamel au chombo chochote cha chuma cha pua;
  • kijiko au spatula ya jikoni kwa bidhaa zinazochanganya;
  • sahani ya porcelaine (1-2 cm ndogo kuliko ukubwa wa sufuria);
  • lita moja iliyojaa maji (kama mizigo).

Panda tank ya chuma cha pua

Kupika uyoga

Vidole vilivyotanguliwa kabla na vichafu vinakaliwa kabla ya kunyunyizia. Kwa kufanya hivyo, tumia enamelware yoyote inapatikana katika kaya au vyombo vya chuma cha pua. Wanafanya hivyo iwezekanavyo kutaja bidhaa kwa matibabu ya kawaida ya joto, na pia kutokana na mipako ya kuaminika na ya inert, ili kuepuka kueneza kwa sahani na vitu vyenye madhara kutoka kwenye vifaa vya chombo.

Jifunze kuhusu mali ya manufaa na yenye hatari ya lax.

Hatua kuu za mchakato:

  1. Kiasi kinachohitajika cha maji hutiwa kwenye sufuria safi (kulingana na kiasi cha uyoga), na kisha hutolewa kwa chemsha. Wakati huo huo, maji yanapaswa kutoa maji yaliyomo bure kwenye sufuria, vinginevyo unaweza kupata mchanganyiko wa nusu ya uyoga.
  2. Katika maji ya moto kwa kiwango cha lita 1 unahitaji kuweka tbsp 1-2. vijiko vya chumvi, na kisha kuongeza uyoga wa maziwa.
  3. Kupikia hutolewa kwa muda wa dakika 10-15, baada ya hapo uyoga wa maziwa hupwa katika colander na kuosha kabisa chini ya maji ya maji.

Ni muhimu! Katika hali ya heterogeneity ya uyoga, wanapaswa kusagwa kwa ukubwa sawa - kutenganisha shina na, ikiwa ni lazima, kata kichwa katika vipande kadhaa. Hii itatoa bidhaa kwa kuangalia zaidi ya upendevu..

Kupika kupikia

Baada ya kuchemsha sehemu kuu ya pickles, unaweza kuendelea kupika marinade. Kwa kufanya hivyo, panua kiasi cha kutosha cha maji safi kwenye pua ya pua na kuiletea chemsha, baada ya lita 1-2 za kioevu cha kuchemsha inapaswa kufutwa katika lita moja ya kioevu cha kuchemsha. vijiko vya chumvi, na kisha kuongeza viungo vyote vya kavu kulingana na lita moja ya bidhaa kutoka kwa orodha ya juu (jani la bay, majani ya currant au cherry, mbaazi, allspice, cloves). Baada ya kuchemsha mfupi (dakika 2-3), marinade imeandaliwa kikamilifu kwa salting. Katika kesi hiyo, haipaswi kuondolewa kwenye joto, kwa sababu salting ya moto inafanywa kwa msaada wa marinade ya kuchemsha.

Chocolate pickling ya moto

Kuanza salting moto, uyoga kabla ya kuchemshwa huwekwa kwenye brine ya kuchemsha, ambayo huandaliwa kwa joto la kati kwa muda wa dakika 10-15. Mchakato wa jumla wa matibabu ya joto ya bidhaa haipaswi kuzidi dakika 25-30.

Baada ya kuchemsha, uyoga huondolewa kwenye joto, halafu karafuu ya vitunguu na mizizi ya horseradish huongezwa kwa brine. Baada ya hapo, yaliyomo yanafaa sahani, ambayo inaweka jar lita (kama ukandamizaji).

Ni lazima tu kuifanya chini kwa upole chini ya sufuria ili waweze kuzamisha kikamilifu kwenye chokaa cha moto, hivyo molekuli yake inapaswa kubadilishwa, vinginevyo itasababishwa na deformation ya uyoga.

Utakuwa na nia ya kujifunza jinsi ya kuandaa uyoga wa porcini, boletus, na uyoga kwa majira ya baridi.

Baada ya sufuria na yaliyomo yamefunuliwa kabisa, bila kuondokana na ukandamizaji, lazima ihamishwe kwenye baridi, ilitetewe kutoka kwa jua moja kwa moja kwa siku 5-7. Inaweza kuwa pishi au balcony, lakini ikiwa haipatikani, unaweza pia kutumia friji ya kawaida. Baada ya wiki, uyoga wa maziwa yanafaa kwa hatua inayofuata ya salting. Wao huchukuliwa nje ya brine, baada ya hapo wanahamishiwa kwenye mitungi ya kioo na kusafishwa na kavu-sterilized na kumwaga kwa brine sawa ambayo walikuwa marinated kabla, kisha kufunikwa na kofia safi ya plastiki.

Jitambulishe na jinsi ya kuziba makopo nyumbani.

Yaliyomo ya makopo haipaswi kuwasiliana na hewa ya bure, hivyo mafuta ya alizeti ya kusafishwa yanapaswa kumwagika juu ya uyoga. Vinginevyo, ladha ya bidhaa ya mwisho itapungua kwa kiasi kikubwa. Salting zaidi hufanyika kwa siku 30-40 katika jokofu. Baada ya bidhaa hiyo tayari kabisa kutumika kama sahani kuu au pamoja na viungo vingine katika saladi, supu na sahani nyingine.

Je! Unajua? Uyoga ni viumbe tu viumbe kwenye sayari yetu ambayo inachukua nafasi ya kati kati ya ulimwengu wa wanyama na wa mimea. Kama mimea, wanaongoza njia ya maisha, na kuchukua vitu muhimu kutoka kwenye udongo, hata hivyo, kama vile wanyama, huunda urea kama moja ya bidhaa za mwisho za kimetaboliki.

Uhifadhi wa vifungo

Nyaraka mara nyingi huhifadhiwa ndani ya pishi, friji au kwenye balcony. Katika hali hiyo, kwa joto la karibu + 5 ° C, vifungo vinaweza kuhifadhiwa, bila kupoteza ubora na ladha, hadi miezi 6. Katika suala la kuokoa pickles kwenye joto la kawaida, lazima liwe kwa kipindi cha miezi 3 ijayo.

Kwa bahati mbaya, leo uyoga wa maziwa hubaki bidhaa isiyo na thamani, hivyo sio watu wengi wanaoamua kuitumia kwenye kikapu chao. Lakini licha ya hili, uyoga iliweza kushinda wachache wa ndani wa uyoga wa ndani na ladha ya maridadi na matajiri. Leo kuna mengi ya mapishi kwa sahani ya salting, lakini moja ya maarufu zaidi ni njia ya moto. Inafanya iwezekanavyo si tu kushika uyoga mpaka spring ijayo, lakini pia kubadili mwenyeji wa ajabu wa msitu wa misitu kuwa sahani ya kweli sana.

Video: Jinsi ya haraka uyoga na chumvi chachu ya moto