Mapishi kwa tanuri: jinsi ya kufanya karoti kavu?

Katika majira ya baridi, ulaji wa mara kwa mara wa vitamini ni muhimu sana.

Bila shaka, unaweza kutumia vitamini vya kupendeza ili kudumisha afya, lakini ni bora kutumia asiliambayo hupatikana kwa kiasi kikubwa katika mboga mboga na matunda.

Lakini wapi kupata majira ya baridi Zawadi nzuri za asili?

Je! Unapata wapi matunda ambayo hayajajaliwa na tiba ya kemikali kwa ajili ya kuhifadhi tena na sio mzima katika hali ya chafu na matumizi ya aina mbalimbali za mbolea (na sio salama kwa mwili)?

Jibu ni rahisi: mboga na matunda. ni muhimu kuhifadhi. Unaweza kusoma kuhusu jinsi ya kuhifadhi karoti safi katika pishi, na pia jinsi ya kuondoka karoti wakati wa baridi katika bustani kabisa chini, kwenye tovuti yetu.

Maandalizi ya majira ya baridi yanaweza kufanywa kwa njia mbalimbali, lakini mbinu nyingi zinaweza kupunguza na wakati mwingine kabisa zinakataza bidhaa za wote vipengele muhimu na vitamini. Jinsi ya kufungia karoti kwa majira ya baridi katika friji, tumeiambia katika makala yetu.

Njia moja ambayo mboga na matunda kuhifadhi sifa zao muhimu, ni kukausha - maji mwilini na kukausha zaidi ya bidhaa.

Maelezo ya jumla

Karoti ni mboga za mizizi yenye matajiri, madini na microelements. Kwa kuvuna mboga hii kwa majira ya baridi kwa kukausha, unaweza kupata full-fledged wakati wote wa baridi. vitamini na madini ya tata. Kwenye tovuti yetu unaweza kupata habari zote muhimu kuhusu uhifadhi wa karoti.

Soma katika makala yetu kuhusu jinsi na wakati gani ni bora kuvuna karoti kutoka bustani, ili vitamini na virutubisho vyote vihifadhiwe ndani yake.

Karoti kukausha ni mojawapo ya njia za kukausha wakati maji mwilini na kukausha ni kwa joto la chini, ambalo linachangia kulinda protini.

Kuliko karoti kukausha tofauti na kukausha kawaida? Karoti zilizokauka, tofauti na karoti zilizo kavu, zinaonekana zaidi nzuri, texture ya elastic na ladha kali na harufu.

Unaweza pia kujua kuhusu njia mbalimbali za kukausha karoti wakati wa baridi nyumbani kwenye tovuti yetu.

Faida

Karoti zenye kavu ni nini? Kama ilivyoelezwa hapo awali, bidhaa iliyo kavu inabakia kuwa haibadilika kemikali. Karoti zilizovunwa kwa njia hii zina:

  • amino asidi;
  • carotene;
  • chumvi na sukari;
  • enzymes na flavonoids;
  • fiber ya chakula;
  • vitamini (A, B, B2, C, PP, folic asidi);
  • trace vipengele (kalsiamu, potasiamu, sodiamu, iodini, chuma).
Faida kuu karoti kavu juu ya matunda mengine ni maudhui ya carotene katika muundo wake, ambayo huleta faida nzuri kwa viungo vya maono.

Kwa mfano matumizi ya kila siku karoti husaidia kuimarisha retina, husaidia kuondoa kiunganishi, husaidia watu wanaosumbuliwa na myopia na blepharitis. Matumizi ya karoti kavu mara kwa mara yana athari ya manufaa juu ya afya na utendaji wa viungo vya mfumo wa kupumua.

Kuna faida ya karoti kavu juu ya uhai wa mtu kasi ya mchakato wa kuzaliwa upya katika mwili. Sehemu ndogo ya karoti zilizokaushwa, kula asubuhi, zitasaidia kupambana na usingizi na uchovu.

Pamoja na vitamini na madini huboresha upinzani wa mwili kwa virusi na maambukizi. Karoti kavu ni bora kwa watu wenye dysbiosis na atoni ya tumbo.

Maudhui ya kalori: 100 g karoti kavu ina 132 kcal.

Maandalizi ya mboga

Kabla ya kuanza mchakato wa kuvuna karoti lazima iwe tayari mboga za mizizi.

Ikumbukwe kwamba karoti zinafaa kwa kukausha. aina zote za meza.

Karoti safi inahitajika safi kabisa kutoka duniani na vumbi (safisha na maji ya maji), toa vichuko, peel. Fanya mizizi tena suuza, lakini tayari maji ya kuchemsha, na uacha kavu kidogo kukauka kitambaa.

Kusaga kwenye miduara, karibu na sentimita 2.5 au kwa cubes, unene wa lazima pia uwe na urefu wa cm 2-2.5, na urefu wa si zaidi ya cm 5.

Kata bidhaa iliyokatwa kwenye chombo kirefu, poura sukari (kwa kilo 1 ya karoti 150-170 g ya sukari granulated), kubwa juu ya jozi. Katika fomu hii, karoti inasimamiwa Masaa 12-15 katika joto la nyuzi 18.

Baada ya muda maalum, karoti iliyotengwa juisi imevuliwa, kujazwa na kiasi sawa cha sukari na simama tena kwa digrii 18 kwa masaa mengine 15. Baada ya kutenganisha juisi, karoti huwekwa kwenye chombo na sukari ya sukari ya moto (kwa kilo 1 karoti 250 g ya sukari katika 350 ml ya maji) na kuingizwa ndani yake kwa muda wa dakika 10-15.

Ni muhimu: joto la syrup haipaswi kuwa chini ya digrii 90.

Mchakato

Jinsi ya kufanya karoti kavu? Kukausha:

  1. Karoti zilizozalishwa wakati wa mchakato hapo juu zinatuliwa na colander (kwa upeo wa kuondoa unyevu).
  2. Kuenea tray ya kuoka Safu ya 1.
  3. Weka sufuria mahali pa giza kavu na uingizaji hewa mzuri.
  4. Baada ya siku 2-3, vipande vya mboga za mizizi ni muhimu. kugeuka na kuondoka kwa siku nyingine 7-10.

Tayari bidhaa imedhamiriwa na utaratibu wake - karoti za unyenyekevu wa kati, unyevu, unene.

Katika tanuri

Jinsi ya kuandaa karoti kavu katika tanuri? Baada ya maandalizi ya mzizi, kukatwa, kutawanyika kwenye karatasi ya kuoka, huwekwa ndani joto kwa 85 ° C tanuri kwa dakika 20-25.

Baada ya kuruhusu baridi karoti, hutumwa tena kwenye tanuri, lakini tayari kwa dakika 40kwa kupunguza joto la 70 ° C.

Mwisho Tiba ya joto hudumu dakika 40 katika 70 ° C.

Maelekezo

Karoti na mabua ya beet

Itachukua:

  • 700 g ya karoti zilizoandaliwa na zilizokatwa;
  • 300 g ya petioles ya beet;
  • 350 gramu ya sukari.

Changanya karoti na mikanda, kuweka kwenye chombo kirefu na poura sukari. Weka chombo kilichojaa katika chumba giza na hali ya joto. 3-6 digrii. Baada ya masaa 72, futa juisi iliyosababisha, chagua sukari ya sukari ya moto (uwiano wa sukari / maji 1: 1) kwa dakika 15. Inayofuata kavu kwa njia ya asili au bandia.

Karoti za vanilla

Itachukua:

  • Kilo 1 ya mboga iliyokatwa na iliyokatwa;
  • 250 gramu za sukari;
  • 1 tsp asidi citric;
  • 1 g ya vanilla.

Nyunyiza karoti katika vipande au cubes na sukari, kabla ya kuchanganya na asidi citric na vanilla.

Kusimama chini ya jozi kuhusu masaa 12.

Baada ya mboga hutoa juisi ya kutosha, chombo kinawekwa kwenye moto mdogo na kuchemsha.

Kwa wakati mzunguko unapoanza kuchemsha, moto ungeuka na kukimbia juisi. Matunda yalienea kwenye karatasi ya kuoka na mahali tanuri. Kukausha hufanyika kwa njia iliyoelezwa mapema.

Uhifadhi

Bidhaa ya kumaliza imewekwa chombo kioo na kifuniko kilichofunikwa na kuwekwa mahali pa giza kwenye unyevu wa 65-70% na joto la nyuzi 15-18 Celsius. Uhai wa rafu - miezi 12-18.

Karoti kavu hutumiwa katika kupikia, aliongeza kwa chai, hutumiwa kama delicacy huru. Karoti kuvuna kwa njia hii itakuwa mbadala nzuri kwa pipi kwa watoto wadogo.

Bidhaa ya ladha ambayo haiwezi tu kupendeza kwa matumizi yake, bali pia kuleta faida kwa mwili katika kipindi cha baridi baridi.