Maelekezo ya kupikia beets zilizochukizwa nyumbani. Inawezekana kuumiza na matumizi ya bidhaa ni nini?

Beetroot ni utamaduni wa mboga, bila ambayo hakuna meza moja inayoweza kufanya. Inatumiwa katika aina tofauti sana: mbichi, kuchemsha, kukaanga, kuchujwa, chumvi, kuchujwa na hata hufanya vinywaji.

Maudhui ya vitamini na virutubisho yanahifadhiwa wakati wa matibabu ya joto, kwa hiyo, inawezekana kuandaa vifungo kutoka kwa beets kwa majira ya baridi. Mojawapo maarufu zaidi ni pickling. Toleo hili la workpiece linaweza kufanywa kwa njia tofauti, kile tunachojifunza katika makala hii.

Uamuzi wa fermentation

Kula chakula ni njia moja ya kuhifadhi bidhaa. Aina maalum ya chakula kilichopangwa nyumbani ambacho kinakuwezesha kuokoa mali zote za manufaa za matunda na mboga.

Vihifadhi vinaweza kuwa na athari mbaya kwa mwili kutokana na maudhui ya chumvi na siki ndani yao. Vyakula vya chumvi hazidhuru, lakini chumvi, ambayo ni kihifadhi kikubwa, hutoa vyakula ladha maalum. Wakati mwingine kwa ajili ya kula mboga lazima kuingizwa ili kuondoa ziada yake.

Wakati wa kuvuta, chumvi hutumiwa kwa kiasi kidogo, kiambatanisho kuu ni asidi lacticambayo hutengenezwa wakati wa kulainisha na kuvuta matunda. Athari hii inapatikana kwa kufuta bidhaa kwa muda mrefu kabla ya kutumwa kwa kuhifadhi.

MUHIMU! Njia muhimu zaidi ya kuandaa matunda na mboga kwa majira ya baridi itakuwa fermentation.

Faida na kuumiza

Beets ugavi mwili na vitu thamani ya kazi - betanin na betaine. Ufanisi katika matibabu ya:

  • upungufu wa damu;
  • kisukari;
  • magonjwa mbalimbali yanayohusiana na digestion isiyoharibika.

Inasaidia na:

  • ugonjwa wa ini;
  • shinikizo la juu;
  • rhinitis sugu.

Inaboresha utendaji wa tezi za ngono, huathiri malezi ya tumor.

Beets zilizochapishwa huchukuliwa kama moja ya mboga muhimu zaidi. Hasa, vipengele vyake vyote vya thamani vinahifadhiwa.:

  • asidi - apple, divai, limao;
  • vitamini - C, E, A, B1, B2, B9, beta-kerotini na PP;
  • potasiamu, fosforasi na wengine tambua vipengele.

Kwa kuongeza:

  1. Wakati wa fermentation, ambayo hutokea wakati wa mchakato wa fermentation, wengi wa sukari huingizwa na bakteria yenye manufaa. Hii inaruhusu kuitumia kwa wagonjwa wa kisukari.
  2. Pia wakati wa fermentation hutengenezwa probiotics muhimu kwa digestion.
  3. Beetroot vile hupigana na kinga, huchochea mfumo wa kinga.
  4. Maudhui ya kaloriki ya beets na kuvuta ni 32 tu kcal kwa 100 g. bidhaa. Hii inakuwezesha kuiingiza katika chakula cha kudumu kwa watu ambao wana uzito zaidi.
HUDUMA! Vipimo vya matumizi ya beets vimetakuwa magonjwa ya viungo mbalimbali vya kupungua wakati wa kuongezeka.

Kuzidisha magonjwa yafuatayo haipendekezi kutumia:

  • upungufu;
  • gastritis;
  • cholecystitis;
  • kidonda cha duodenal na tumbo.

Pia haipendekezi kwa gout na osteoporosis.

Jinsi ya kuvuna mboga?

Kuna mapishi mengi kwa ajili ya kupikia beets zilizochukizwa. Unaweza kuongeza viungo mbalimbali, mimea na viungo vingine., tumia jozi, fanya mboga nzima, katika vipande. Kati ya chaguzi nyingi ni rahisi kuchagua kufaa zaidi kwa njia ya maandalizi na ladha.

Kwa borscht

Katika safu ya jarida la nusu lita utahitaji:

  • beets - vipande 1-2;
  • chumvi - theluthi moja ya kijiko;
  • vitunguu - 2 karafuu;
  • viboko - vipande 5-6;
  • jani moja bay;
  • maji
  1. Osha nyuki, peel, kavu, tupate pete nyembamba au vipande vidogo.
  2. Vitunguu, pilipili na jani bay huwekwa chini ya jar. Kisha unahitaji beets nzuri sana ya kuweka.
  3. Katika gramu 100 za maji ni muhimu kuondokana na chumvi na kumwaga yaliyomo ya jar. Ikiwa ni lazima, ongeza maji ili kufunika safu za beet.
  4. Mbolea huwekwa kwenye sehemu ya joto kwa fermentation na fermentation kwa wiki moja hadi mbili.
  5. Kisha, chombo kinafungwa na kifuniko na kuhifadhiwa kwenye friji.

Pia Kwa borsch, nyuki za machungwa hufanywa bila chumvi na viungo. Kwa hili:

  1. Beets, kabla ya kupunjwa na kukatwa vipande vipande, kuwekwa kwenye jar, kumwaga maji na kuweka mahali pa joto kwa muda wa siku 3-4.
  2. Mara tu mchakato wa kuvuta huanza, povu inaonekana juu ya uso. Inaweza kuondolewa, lakini siyo lazima.
  3. Mara tu mbolea imesimama, bidhaa iko tayari kutumika.
  4. Kisha, rekebisha jar katika jokofu, funga kifuniko, na utumie kama inavyohitajika.
MUHIMU! Kuchagua kichocheo chochote, ni lazima ikumbukwe kwamba maji yanapaswa kufungwa mazao ya mizizi, lakini hii inacha nafasi ya kuvuta, haiwezekani kumwaga jar chini ya shingo.

Kijojiajia

Mbali na beetroot, kiungo kikuu kitakuwa kabichi. Sehemu zinazohitajika:

  • beets ghafi - 1.5 kilo;
  • kabichi - kilo 2-3;
  • celery - 150 gr.;
  • cilantro - 100 g.;
  • pilipili nyekundu ya moto - 2 pods;
  • vitunguu - vichwa 2 vya kati;
  • chumvi - 90 g;
  • maji - kuhusu lita mbili.
  1. Kabichi ya kusafisha, kuondoa shina.
  2. Beets pia hupigwa, kukatwa kwenye duru nyembamba.
  3. Vipande vya vitunguu, kabla ya kupunjwa, vipande vipande viwili.
  4. Pepper ni kusafishwa kutoka shina na mbegu, nikanawa, kata katika vipande.
  5. Celery na cilantro zimeosha, zimekatwa vizuri.

Kisha, pipi huandaliwa. Ni vyema kuvuta mboga katika chombo kikubwa, kwa mfano, katika sufuria ya enamel kutumia vyombo vya habari:

  1. Baada ya kuchemsha maji, kuongeza na kufuta chumvi, baridi.
  2. Safu ya beet imewekwa chini, kisha safu ya kabichi, beet tena, nk.
  3. Katikati unahitaji kuongeza safu ya vitunguu, pilipili na mimea.
  4. Safu ya juu inapaswa kuwa beet kwa rangi ya sare ya workpiece.
  5. Mboga hutiwa na chunusi baridi na kusukumwa chini na ukandamizaji. Wanaweza kutumika kama benki na maji ya lita 3.
  6. Piko hilo linawekwa mahali pa joto.
  7. Kila siku kila tabaka zinahitaji kupigwa kwa kisu ili gesi zinaweza kutokea kabichi.
  8. Baada ya povu imekwisha kuonekana juu ya uso, na brine imekuwa wazi, tupu inaweza kuweka nje ya makopo.
  9. Jalada linaweza kuwa vifuniko vya kawaida, kuhifadhiwa kwenye jokofu au sehemu nyingine nzuri.

Kulingana na Bolotov

Mapishi ya Bolotova ni ya jumla kwa mboga zote za mbogaikiwa ni pamoja na kwa nyuki.

  1. Katika jarida la lita tatu, weka beets, kupunjwa na kukatwa vipande au vipande.
  2. Mimina maji kwa shingo.
  3. Maji kutoka kwa nguvu yanatiwa ndani ya tangi.
  4. Ongeza kuna tbsp 1. l sukari, 1 h l chumvi na 1 h l sour cream.
  5. Kisha brine hutiwa nyuma ili mboga zimefungwa kabisa.
  6. Jar imewekwa mahali pa joto kwa siku 2-3.
  7. Ikiwa mold huanza kuunda, ni lazima iondolewe na kijiko.
  8. Baada ya hayo, kuweka jar katika friji.

Wakati wote unachukua kuvuta ni wiki mbili.

Na karoti


Viungo vinavyotakiwa:

  • beets - kilo 1;
  • karoti - kilo 1;
  • vitunguu - 300 g;
  • chumvi - 25 g

Kwa brine unahitaji 500 ml ya maji na 20 g ya chumvi.

  1. Beets, vitunguu, karoti safi, safisha, kata ndani ndogo.
  2. Weka kwenye chombo, ongeza chumvi na uchanganya kwa upole.
  3. Weka joto kwa masaa 10.
  4. Juisi, ambayo huundwa, kukimbia, kuongeza maji, chumvi na kuchemsha.
  5. Mboga hutiwa na sufuria ya moto, kufunikwa na jozi.
  6. Weka mahali pazuri kwa siku chache hadi tayari.

Mapishi ya chakula haraka nyumbani

Na manukato

Sehemu zinazohitajika:

  • beets - kilo 1;
  • chumvi - 1 tbsp. l;
  • pilipili ya moto - 1 pc.;
  • vitunguu - kichwa 1;
  • maji - 600ml;
  • mbegu za fennel - 1 dess. kijiko;
  • mbaazi za pilipili nyeusi - saa 1 l;
  • mbegu zote - 1 h l;
  • Vitunguu vya jua.
  1. Osha nyuki vizuri na kuweka ndani ya maji baridi.
  2. Chemsha kwa muda wa saa.
  3. Ondoa kutoka kwa maji, piga na ukate vipande au vipande.
  4. Katika jar iliyopangiwa chini ya kumwaga viungo.
  5. Weka karafuu iliyokatwa na iliyokatwa, poda nzima ya pilipili.
  6. Vipande vya nyuki hutiwa ndani ya vipande vya vitunguu na mbegu za kijiji. Ni muhimu kufunga pakiti zaidi.
  7. Katika maji, ongeza chumvi na viungo vilivyobaki.
  8. Chemsha kwa dakika 5.
  9. Baridi kwa joto la kawaida.
  10. Brine pour pour beets ili imefungwa kabisa.
  11. Benki kuweka katika joto kwa siku tatu.
  12. Kisha kifuniko cha kumalizika kinatengenezwa kwa kifuniko na kusafishwa kwenye jokofu.

Kvass katika jar bila vipengee

  1. Pound ya beet safisha, kavu, coarsely grate.
  2. Ongeza nusu ya kijiko cha chumvi, changanya vizuri.
  3. Katika jar ka sterilized jar, futa beets, kuponda kidogo, hivyo inatoa juisi. Hadi ya juu inaweza kuwa 2-3 cm.

Kuandaa brine:

  1. Katika tbsp 1. maji huchukuliwa na kijiko cha chumvi, ikawashwa hadi kufutwa.
  2. Baada ya hapo, akamwaga ndani ya jar karibu na juu.
  3. Funika na kutikisa kwa upole.
  4. Piga kifuniko na kuweka chupa mahali pa giza la joto kwa siku mbili, baada ya hapo beets tayari kutumika.

Matatizo na matatizo

Ili kufanya picket ya beet sahihi, Ni muhimu kukumbuka sheria za jumla:

  • beets ni bora kuchagua aina ya ukubwa, nyekundu;
  • ikiwa kwa nyuki za pickling hukatwa, ni lazima ielewe;
  • benki kwa ajili ya kuhifadhi muda mrefu lazima iingizwe;
  • mold na povu ambayo hutengenezwa wakati mchakato wa fermentation lazima kuondolewa;
  • brine, ila kwa maelekezo ya mtu binafsi, inapaswa kuwa kwenye joto la kawaida.

Njia mbadala za kuokoa

Ili kuhifadhi beets katika majira ya baridi, pamoja na fermentation, tumia mbinu tofauti. Kutoka kwake:

  • saladi mbalimbali;
  • salted na kabichi na mboga nyingine;
  • marina;
  • tu kuhifadhiwa ghafi mahali pa baridi, kufunikwa na mchanga au shavings.

Nini kinaweza kufanywa kwa bidhaa?

Beets zilizochapishwa inaweza kutumika kama:

  • vidonge katika borsch, mboga za mboga, saladi;
  • kupika kwa njia ya sahani ya upande;
  • Tumia kama vitafunio vya kujitegemea, kulingana na mapishi.

Mchakato wa kufanya nyuki za siki ni rahisi sana na hauhitaji uwezo maalum wa upishi. Faida za vile vile ni kubwa sana. Beet yenye rutuba hufanya aina mbalimbali katika chakula, inahifadhi vitamini vyotenini hasa inahitajika wakati wa baridi, hufanya sahani ya kawaida tastier na zaidi ya awali.