Siri 10 za matango ya pickled na pickled

Katika meza ya sherehe, tango ya kuchanga huchukua mahali pa heshima.

Wakazi wa mama wengi wanajua kuwa maandalizi ya mboga katika majira ya joto ni rahisi, lakini kwa wengi wazo hili linaisha kushindwa.

Kwa hiyo, ni muhimu kujua siri za ufanisi.

Sheria za uteuzi wa mboga

  1. Jihadharini na aina.

    Wapenzi, Nezhinsky, Mshindani, Murom, Nosovsky, Era, Hatua, Mshtuko, Voronezhsky, Altai, Beregovoi, Avangard, Vyaznikovsky 37 huwa yanafaa kwa salting.

    Miongoni mwa aina mpya na mahuluti, Khabar, Washirika wa Merry, Zasolochny, Hermann, Paris gherkin, Liliput, F1 Nightingale, F1 Courage, F1 Semcross, nk.

  2. Ukubwa wa mboga ni 5-13 cm, inapaswa kuwa ya muda mfupi.
  3. Kulingana na ukomavu, matango lazima yameiva.
  4. Matunda ya matango ya pickling yanajulikana na uso wa lumpy, rangi nyeusi na prickly, ya unene wa kutosha.
  5. Kiwango cha unyevu wa mboga lazima iwe imara, elastic na uwe na ngozi ya baridi. Vinginevyo, matango hayata ladha katika pickling.
  6. Rangi ya bidhaa inapaswa kuwa na kijani kilichojaa kijani bila njano.. Matunda yaliyo juu zaidi yana mbegu ngumu na mbegu.
  7. Ladha ya mboga lazima iwe nzuri, bila uchungu. Ikiwa tango ni ya uchungu, katika salting itabaki hivyo.

Siri ya ladha ya mboga za chumvi

Kuna mamia ya mapishi kwa matango ya salting, wote wana horseradish, chumvi na kinu. Kufanya bidhaa tofauti katika ladha, kuongeza mchanganyiko wa msimu: vitunguu, amaranth, majani ya mwaloni, currants na cherries, laurel.

Unaweza kutumia mapishi yafuatayo.

Kwa jarida la 1 lita tatu kuchukua jani la horseradish, majani 10 ya amaranth, 5 majani ya currant, 1 mwavuli ya bizari, majani 3 ya bawa, 2 karafuu ya vitunguu, mbaazi 3 za pilipili nyeusi, 60 g ya chumvi.

Matango yanashwa na mzee kwa masaa 2-6 katika maji baridi. Inahitaji kubadilishwa mara 2-3.

Katika jar, kwanza kuweka viungo, kisha mstari wa kwanza wa matango wima, ambayo inafaa snugly pamoja. Safu iliyobaki inaweza kuweka kwa hiari ya mwenyeji.

Mikia ya mboga inaweza kukatwa au la - hii pia ni chaguo.

Kuchukua kiasi kikubwa cha maji kwa brine, unapaswa kuimina ndani ya sufuria, kuongeza 50 g ya chumvi kwa lita moja, chemsha na kumwaga mboga.

Hivyo matango inapaswa kuvuta kwa siku 3 hadi 5 kwenye joto la kawaida. Ikiwa nyumba ina ghorofa, funga makopo na vifuniko vya plastiki vilivyo na kuondoka kwa majira ya baridi.

Unaweza kuandaa vifuniko vya bati, kwanza kukimbia chokaa na bay na kuvaa upya.

Tamu nzuri ya matango inapatikana wakati, siku 5 kabla ya mwezi mpya, mimina mboga na brine, halafu ukawape na uziweke ndani ya pishi.

Ili kuepuka mold, kuweka mizizi ya horseradish katika vipande vidogo kwenye jar. Ikiwa mboga za mbolea zinatumiwa kwenye pipa, zinapaswa kuchemshwa na kutumiwa kwa mbolea, kinu na mimea mingine.

Poda ya Mustard, imeongezwa kama tsp 1-2, haitaruhusu ferment.

Makala ya matango ya pickling

Ni rahisi kunyakua bidhaa hii, lakini mihuri imehifadhiwa kikamilifu, na ladha ni kama mboga hutumiwa kwa kujitegemea bila vidonge kama sahani ya upande.

Chagua pickles kwa pickling lazima iwe sawa na kwa brine. Siri la ladha - katika marinade.

Msingi wa mapishi yote ni mchanganyiko wa sukari, chumvi, viungo na viungo (pilipili nyeusi, jani la bay, allspice, vitunguu, kamba za figo), siki (au nyingine ya asidi ya chakula).

Uwiano ni muhimu - ladha ya bidhaa inategemea kiasi cha manukato.

Kwa marinade wanapaswa kuchukua lita 1 ya maji, 2 tbsp. l chumvi, 3 tbsp. vijiko vya sukari, siki ya 9% - 100 g. Matango yana marini kwa njia kadhaa:

  1. Maji ya kuchemsha. Katika jar ya viungo na mboga, maji ya marinade au ya moto hutiwa mara 2-3 kwa muda wa dakika 3-5. Wakati wa mwisho unahitaji kuongeza siki na kuagiza jar.
  2. Njia ya baridi. Marinade bila inapokanzwa hutiwa ndani ya jar, ambayo mara moja imefungwa.
  3. Sterilization. Mabenki yaliyomo yaliyowekwa yalipangiwa.